离子色谱积分脉冲安培法测定肉类产品中鹅肌肽、高肌肽.PDFVIP

２０１８年１２月 Ｖｏｌ．３６ Ｎｏ．１２ Ｄｅｃｅｍｂｅｒ ２０１８ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ １２９７～１３０２ 研究论文 ＤＯＩ：１０．３７２４／ ＳＰ．Ｊ．１１２３．２０１８．０８０２９ 离子色谱⁃积分脉冲安培法测定肉类产品中鹅肌肽、高肌肽及肌肽 １，２ １ １ １ １，２∗ １ ３ 朱作艺 ，　 张　 玉 ，　 王君虹 ，　 李　 雪 ，　 王　 伟 ，　 杨　 华 ，　 朱　 岩 （１． 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江 杭州 ３１００２１；２． 农业农村部创意农业重点实验室， 浙江 杭州 ３１００２１；３． 浙江大学化学系，浙江 杭州 ３１００２８） 摘要：建立了一种离子色谱⁃积分脉冲安培（ＩＣ⁃ＩＰＡＤ）同时测定肉类样品中鹅肌肽、高肌肽及肌肽的分析方法。 方 × 法采用高效阴离子交换色谱柱ＡｍｉｎｏＰａｃ ＰＡ１０ （２５０ ｍｍ ２ ｍｍ）分离，以１００ ｍｍｏｌ／ Ｌ ＮａＯＨ 为淋洗液，流速为 ０２ ｍＬ／ ｍｉｎ，柱温为３０ ℃。 结果表明，３种目标化合物在１５ｍｉｎ 内可实现完全分离，且１７种氨基酸对３种目标化 合物不存在干扰。 在最佳色谱条件下，鹅肌肽、高肌肽及肌肽在００５～５０ｍｇ／ Ｌ范围内呈良好的线性关系，线性相 关系数（ｒ）＞０９９。 ３种目标化合物的检出限和定量限分别为８９～２２１μｇ／ Ｌ和２９６～７３６ μｇ／ Ｌ。 对鸭胸及鹅胸 样品进行分析，加标回收率为９２４％～１０４５％。 该方法简单方便，无需衍生化，灵敏度高，可用于肉类产品中相关 营养成分的测定。 关键词：离子色谱；积分脉冲安培；鹅肌肽；高肌肽；肌肽 中图分类号：Ｏ６５８　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 文章编号：１０００⁃８７１３（２０１８）１２⁃１２９７⁃０６ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｓｅｒｉｎｅ，ｈｏｍｏｃａｒｎｏｓｉｎｅ ａｎｄ ｃａｒｎｏｓｉｎｅ ｉｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｂｙ ｉｏｎ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ｗｉｔｈ ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ ｐｕｌｓｅｄ ａｍｐｅｒｏｍｅｔｒｉｃ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ １，２ １ １ １ １，２∗ １ ３ ＺＨＵ Ｚｕｏｙｉ ，ＺＨＡＮＧＹｕ ，ＷＡＮＧＪｕｎｈｏｎｇ ，ＬＩ Ｘｕｅ ，ＷＡＮＧＷｅｉ ，ＹＡＮＧＨｕａ ，ＺＨＵ Ｙａｎ （１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄＳｔａｎｄａｒｄｆｏｒＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓ，ＺｈｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙ ｏｆ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ， Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３１００２１，Ｃｈｉｎａ；２．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ ＣｒｅａｔｉｖｅＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ ＲｕｒａｌＡｆｆａｉｒｓ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３１００２１，Ｃｈｉｎａ；３．Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３１００２８，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ｄｅｖ