QB 1381-91_糖水山楂罐头.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 糖 水 山 植 罐 头 QB 1381一91 Canned haws in syrup 1主题内容与适用范围 本标准规定了糖水山植罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以山植为原料，经去核等加工处理后、加搪水、密封、杀菌制成的糖水山植罐头。 2引用标准 GB 317. 1白砂糖 GB 4789.26食品卫生微生物学检验 雏头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 10788嫩头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB 11671果蔬类魄头食品卫生标准 最新标准规范 QB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004罐头食品的感官检验 ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 11 裂果 果实裂开，其裂缝长度超过果径二分之一的山植果。 3.2 干疤果 果实表面黑色凹陷或褐色鳞状、面积达4mm以上的疤痕。 3.3机械伤 果实受外界机械作用，局部组织受到破坏、与空气接触或受热后明显变色的部位。 3.4 处理不良果 山植因去核处理不当，造成缺肉或带有残留花芬、果核、果梗而影响外观者。 4 产品分类 糖水山植罐头的产品代号为616. 5 技术要求 中华人民共和国轻工业部1991一12一3，批准 1992一0e一01实施 QB 1381一91 5.1原辅材料 5.1.1山植:果实新鲜良好、八至九成熟，呈红色或紫红色，不萎缩，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害及机械 伤。果实横径在18mm以上。 5.1.2 白砂糖:应符合GB 317. 1的要求。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 果实呈红黄色，色泽较一致， 果实呈红黄色，色泽均匀一 果实呈红黄色;糖水尚透明， 色 泽 糖水较透明，呈浅红色，允许有 致;糖水透明，呈红色 呈红黄色，允许有少量果肉碎屑 少量果肉碎屑 酸甜适口，有浓郁的山植果香 酸甜较适口，有山檀果香味， 酸甜尚适口，有山植果风味， 滋味、气味 味，无异味 无异味 无异味 果形完整，果径20m-以上， 果形较完整，果径20.m以 果形尚完整，果径18.m以 组 织 大小较均匀，软硬适度，无病虫 上，大小较均匀，软硬较适度，无 上，大小尚均匀，软硬尚适度，无 病虫害果;干疤果、机械伤、裂果 病虫害果，干疤果、机械伤、裂果 形 态 害果;处理不良果、裂果、干疤果 不超过总数5%;处理不良果不 不超过总数10%;处理不良果不 及机械伤果不超过总数5% 超过总数10% 超过总数25 M 5.3理化指标 5.11净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均