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浅谈旅游专业实训室规范化管理 实训室是高职教育实践教学的重要场所，也是实 现高职教育培养高素质技能型人才目标的必要条件。对于以 实践性为主要教学特征的旅游专业来讲，实训室的建设与管 理显得尤其重要。本文拟结合我院旅游系各专业的特点，浅 谈实训室建设与管理对旅游类高素质技能型人才培养的重 要性。 Abstract： The training room is an important place of practice teaching in higher vocational education and the necessary conditions for achieving the highly skilled personnel training goals of vocational education. For the travel specialty whose main teaching characteristics is practice, the construction and management of the training room is especially important. This article is intended to combine the professional characteristics of the Tourism Department and discuss the importance of the training room construction and management to the training highly skilled personnel for tourist class. 关键词：高职院校；旅游专业；实训室管理；人才培 Key words : vocational colleges ； travel professional ； training room management ； personnel training G64 A 1⑻6-4311 (2012) 30-0260-03 1我院旅游类专业实训室的建设现状 为了主动适应高等职业教育发展的新形势和对人才培 养的要求，满足地方经济和行业发展对高素质技能型人才的 需要，在结合学院“十二五”发展目标和专业建设发展规划 的前提下，充分考虑学院财力以及现有用房的实际情况和实 训中心建设发展要求，苏州经贸职业技术学院旅游系共至目 前为止共如下十三个校内实训室。 餐厅实训室为学生提供一个设施设备齐全的模拟酒店 餐厅，是酒店管理专业学生进行模拟餐厅服务训练，训练学 生的餐饮服务基本技能，使学生掌握丰富的餐厅服务知识和 娴熟的服务技能。 调酒实训室是学生演练、仿真酒吧实训的场所环境。通 过鸡尾酒的调制技能、咖啡厅服务技能以及酒吧服务技能的 训练，使学生掌握中外酒水的基本知识和特点，拓展学生的 职业素养，从多方面培养其审美情趣和综合职业技能素质。 茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识， 进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场 所。通过各类茶样、茶具展示，结合主要茶品的鉴别和沏泡 训练，使学生熟悉茶文化的基础理论知识，拓展其职业技能。 客房实训室是以教学为中心，模拟、仿真酒店客房的实 训场所。能够让学生熟悉客房的工作环境，熟练掌握客房服 务的基本技能和服务技巧，从而强化学生的岗位意识，促使 其客房服务技艺的熟练，敏捷，准确和优雅。 烹饪演示实训室是将中西式菜点的相关知识及操作技 法，通过教师的操作演示，运用视频录播设备，实现烹饪操 作演示与教学观摩互动的场所。使学生更为直观的了解实际 操作的过程，增强烹饪实践教学的互动性和实践性，使学生 掌握中西式菜点的制作技法与相关知识。 多功能餐饮实训室是学生进行中西餐烹饪及面点制作 实训教学与练习的场所。通过中西餐烹饪技能训练，提高学 生的操作技能，使其具备星级酒店餐饮实践操作的基本技 能。 酒店前厅实训室是学生模拟酒店前厅服务技能训练的 场所。通过教师的讲解与演示，结合设施设备、图片资料和 影像资料，使学生掌握有关前厅服务与管理的基本理论和操 作技能，并培养学生具备前厅管理能力及运用所学的理论知 识解决饭店的实际问题的能力。 导游景点实训室是学生模拟、演练导游基本技能的场 所。利用微缩沙盘模型，使学生在导游讲解训练时身临其境， 更为感性地掌握景点讲解技能。相关配置的软件资料，丰富， 详实，使学生将理论知识和技能知识相互衔接并有机结合， 以熟悉并掌握导游服务的综合技能。 导游实训室是一个多功能实训室，是学生进行导游服务 技能训练、旅游英语、饭店情景英语及其他旅游类课程多媒 体教学的场所。以先进的电脑设备为平台，依托网罗环境， 配合