午笋鱼焖贡菜.pdfVIP

午笋鱼焖贡菜 午笋鱼是我们潮汕常见的海鲜，肉质细嫩且鲜美。说起来，也相当抱 歉，吃了许多午笋鱼，居然不知道其学名是什么。上网恶补了，才知 道午笋鱼又叫午鱼，马友鱼。我们一般用来清蒸酸梅或煮成鱼饭。但 但那天与同事去澄海吃饭，那里的午笋鱼是切块焖贡菜，吃起来特别 的香甜。 对于一个资深吃货来吃，吃过的菜就想自己DIY。上个周末，在家实 验，做出来的午笋鱼焖贡菜，深受家人喜欢。实验成功，把这道菜记 录下来。 贡菜也是我们潮汕的特产，以芥菜（我们俗称大菜蕾）为原料腌制而 成，色泽金黄，酥脆爽口，微咸而略带甜香，既可以作为小菜用来煲 粥，也可以作为调味品用来搭配煮菜。 午笋鱼焖贡菜 材料：午笋鱼2 条（800g）、贡菜100g、姜1 块、芹菜1 小把、食用 油1 汤匙、清水1/2 碗 午笋鱼焖贡菜的做法 1、准备好贡菜。 2、午笋鱼请卖鱼的师傅处理好。 3、午笋鱼洗净，切块。 4、姜洗净，切成丝。 5、芹菜洗净，切段。 6、砂锅下油，热开，加姜丝。 7、加贡菜，热出香味。 8、加入午笋鱼。 9、加入适量清水。 10、大火煮开。 11、转中火再煮约10 分钟至鱼焖熟。 12、加入芹菜段即可食用。 特别提示：贡菜本身已有咸味，不需再加任何调味品了。