科学出版社／广东教育出版社九年级（初三）化学下册化学物质与健康_课件1.pptVIP

2.脂肪 ——— 后备能源 人体缺乏糖类，脂肪就会分解,释放能量。但人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖就会转化为脂肪,从而造成肥胖。 3.蛋白质 瘦肉、鱼类、奶类、蛋和豆类等食品中含有丰富的蛋白质。 ——基础物质 4.维生素 —————调节代谢 常见的维生素有： VA、VB、VC、VD等。 富含维生素的蔬菜、瓜果 饮食合理搭配 ,种类多样化,提高食品的营养价值。 探究实验 结论：淀粉与碘在一起显蓝色 １.你知道如何检验哪些食品中含有淀粉吗？ ２.刘大妈从某商店买了件羊毛衫，但不知道真伪，　　　　　你能根据生活常识帮她解决这个问题吗？ 结论：灼烧，闻是否有烧焦羽毛味 学生分组实验并描述现象 学生分组讨论并选代表回答 ２.蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过 食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸 （C5H11O2NS)就是其中的一种。 ( 1 ) 蛋氨酸中各元素的质量比 C：H：O：N：S＝ —————————————————————— ( 2 ) 蛋氨酸中氮元素的质量分数为———————————— ( 3 ) 检验蛋白质的一种常用方法是——————————————— 60：11：32：14：32 9.4% 灼烧，闻气味。 链接中考 小结： 食品中的有机营养素是：糖、脂肪、蛋白质、维生素。 1.淀粉的鉴别： 淀粉与碘在一起显蓝色。 2.葡萄糖的鉴别： 与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀氧化亚铜。 了解 理解 “ ” “ ” 化学物质与健康 一、人体内的元素 组成人体的元素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5%。 元素名称 含量/% 元素名称 含量/% 元素名称 含量/% 氧 65.00 磷 1.00 镁 0.05 碳 18.00 钾 0.35 氢 10.00 硫 0.25 氮 3.00 钠 0.15 钙 2.00 氯 0.15 常量元素： 人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。 微量元素： 在人体含量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。 化学元素对人体健康的影响 缺钙：　婴幼儿缺钙会患佝偻病 　　　 青少年会影响身高 　　　 成年人会发生骨软化症及骨质疏松症 缺锌：　影响生长发育，智力低下 缺铁：　易患贫血 缺碘：　易引起甲状腺肿大 讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 元素 对人体的作用 摄入量过量，过低对人体健康的影响 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒 锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 碘 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿，碘过量也会引起甲状腺肿大 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 几种元素的食物来源 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 5KI＋KIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O 加碘食盐的检验： 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化 反应原理： 1.请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病 用直线连起来： 缺钙 甲状腺肿大 缺碘 龋齿 缺氟 贫血 缺铁 佝偻病或骨质疏松症 练习： 2.下图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的信息和作出的猜测是（ 　 ） A．此盐为纯净物 B．“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C．1Kg此食盐中含碘酸钾35±15）mg D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定。 D 3.下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（　　） A、缺铁会引起贫血　　 B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C、缺碘易患坏血病　 D、缺锌会引起生长迟缓、发育不良 C 问 题 导 读 1.食品中的营养素有哪些？ 2.你知道哪几种糖？ 3.人为什么过多摄入糖类容易发胖？ 5.你能说出几种维生素？ 4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？ 6. 如何调节饮食保证营养均衡? 二、食品中的营养素 1.青少年健