《课程设计（论文）-番茄酱的HACCP计划书》-毕业学术论文（设计）.docVIP

PAGE 韶 关 学 院 课程设计说明书（论文） 课程设计题目：番茄酱的HACCP计划书 学生姓名： 学 号： 院 系： 专业： 班级： 指导教师姓名及职称： 起止时间：2011年5月——2011年6月 课程设计评分： （教务处制） 韶关学院课程设计任务书 学生姓名 专业班级 学号 指导教师姓名及职称 设计地点 英东楼 设计题目 番茄酱的HACCP计划书 本课程设计课题任务的内容和要求 根据设计任务，结合《食品安全学导论》课程的理论知识，通过调查研究和资料查询，以及相关的实践，写出规范的HACCP计划书。 要求根据HACCP计划要求，编写番茄酱的HACCP计划书，内容应包括危害分析、关键控制点确定、CCP计划表、SSOP卫生操作程序等。 对本课程设计工作任务及工作量的要求 1、HACCP计划书要结合HACCP七大原理来和HACCP计划表书写，应包括计划书封面、目录、前言、发布令、一般信息和产品描述、工艺叙述和流程图、SSOP计划、危害分析、HACCP计划表、SSOP/HACCP记录表、其他前提计划附表、参考文献等内容； 2、HACCP计划书必需根据《食品安全学导论》课程中HACCP体系的要求，结合产品的生产工艺或运作流程来书写； 3、课程设计内容要求在3000字以上。 进度安排 (1)课程设计任务布