长三角地区54份粳稻种质食味指标的相关性分析-上海农业科学院.pdf

上海农业学报　２０１８，３４（５）：３７４３ ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｙｘｂ．ｓｈ．ｃｎ ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＳｈａｎｇｈａｉ ＤＯＩ：１０．１５９５５?ｊ．ｉｓｓｎ１０００３９２４．２０１８．０５．０７ ， ， ， ． ５４ ［Ｊ］． ，２０１８，３４（５）：３７４３． 张丽霞 余飞宇 闫影 等 长三角地区 份粳稻种质食味指标的相关性分析 上海农业学报 ５４ 长三角地区 份粳稻种质食味指标的相关性分析 １ ２ １ ２ １ １ １ １ ， ， 　 ， ， ， ， ， 张丽霞 余飞宇 闫 影 王冬兰 李瑞清 曹黎明 万常照 吴书俊 １ ２ （ ， ２０１４０３； ， ２０２１７１） 上海市农业科学院作物育种栽培研究所 上海 光明种业有限公司 上海 　 ： ， ２０１５ ２０１６ ５４ 摘 要 为了研究影响长三角地区粳稻食味品质的主要因素 根据 年和 年分别测定的 份粳稻 、 （Ｒａｐｉｄｖｉｓｃｏａｎａｌｙｓｅｒ，ＲＶＡ） ， 种质的稻米食味理化指标 快速黏度仪 谱特征值及米饭食味值 考察了各指标间的相 ， 。 ： （Ａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔ，ＡＣ） （Ｇｅｌ 关性 并进行了主成分分析 两年的结果均表明 粳稻稻米直链淀粉含量 与胶稠度 ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ，ＧＣ） ； ＲＶＡ （Ｃｏｏｌｐａｓｔｅｖｉｓｃｏｓｉｔｙ，ＣＰＶ）、 呈极显著负相关 二者与稻米淀粉 谱特征值中冷胶黏度 消减值 （Ｓｅｔｂａｃｋｖｉｓｃｏｓｉｔｙ，ＳＢＶ）、 （Ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｅｖｉｓｃｏｓｉｔｙ，ＣＳＶ）、 （Ｂｒｅａｋｄｏｗｎｖｉｓｃｏｓｉｔｙ，ＢＤＶ） 回复值 崩解值 及米饭食味值相 。 ， ， 。 关性极其显著 两年主成分分析均表明 这些指标可归为一类 为影响粳稻稻米食味性状的最重要的要素 其 中ＲＶＡ谱特征值中，ＳＢＶ是反映稻米食味品质的最重要评价指标。 ： ； ； ； 关键词 粳稻 食味 相关性分析 直链淀粉含量 中图分类号：Ｓ５１１．２２　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１０００３９２４（２０１８）０５０３７０７ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｏｆｅａｔｉｎｇｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓｉｎ５４Ｊａｐｏｎｉｃａｒｉｃｅ ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓｉｎＹａｎｇｔｚｅＲｉｖｅｒＤｅｌｔａｒｅｇｉｏｎ