做中学强调让学生亲身经历科学让学生在做中学习做中获得发展.DOC

浅谈“做中学”在《食品工艺》教改中的应用 王爱军 摘要：本文介绍了“做中学”、 “信息技术与课程整合”的基本理念，明确了“做中学”和“信息技术与课程整合”的关系，通过对“做中学”与传统实验教学法进行比较，提出：“做中学”教学模式非常适合食品工艺课教学，可大力推 广。 关键词：做中学 信息技术 课程整合 众所周知，职业教育以培养应用型技能人才为目的，重在培养职业能力。食品工艺专业课是培养食品专业学生职业能力的重要课程，它来源于生产实践，服务于生产实践，是一门实践性极强的课程。笔者将“做中学”的教学模式和“信息技术与课程整合”有机结合，应用于食品工艺课的教学，实践证明此种教学方式非常适合食品工艺课的教学。 一、“做中学”教学模式 1、“做中学”的含义： “做中学”是一种探究式的教学模式，学生带着特定任务进行学习，而不是盲目地操作。“做中学”的核心是让学生充分体验科学探究、科学发现的过程，像科学家一样研究科学。“做中学”表面看起来平平常常，貌不惊人，但却蕴涵着深刻的内涵：它强调尊重事实，强调培养科学精神，强调教师对学生的尊重，强调学生在学习中的主动性，强调人人参与，面向每一位学生。它的关键是“做”，让学生操作，让学生充分的动起来，“做”是最有效的手段，所说的“做”不仅仅只是指动手做做实验，还包括亲身调查、提出问题、提出假设、收集资料、设计方案等诸多含义。 2、“做中学”的过程： “做中学”的一般过程：提出问题、提出假设、动手操作、记录信息、分析讨论、得出结论、表达交流。其中特别强调：提出假设——动手操作——记录信息并得出结论——表达交流四个环节。提出假设：让学生在动手操作之前先设想可能出现的结果，并做出分析判断，引导学生在动手之前先动脑，增强“做”的计划性，使“做”的活动有明确的目标。动手操作：这是一个主要环节。根据“做”的目标，要求学生至少两人或两人以上组成小组，自己设计实验、动手操作，并不断进行调整，最终完成实验。动手操作的目的是证实或推翻实验前提出的假设。记录信息：在实验过程中及结束后，学生要详细地将实验过程与结果记录在实验记录本上。实验记录人手一册，可长期使用。经过一段时间的积累，学生可以看到自己在不同时期所做实验的记录和当时的想法，引导学生不断总结，不断进步。表达交流：学生在实验过程中，不仅要动手操作、验证假设、得出结论，还要用语言进行表达，交流所获得的经验。在实验结束时，要进行小组或全班集体讨论，每个实验结论还要经过同伴的质疑。这个环节不仅帮助学生进一步领会所学知识和技能，同时也让他们学会交流与分享，学会尊重与合作。 二、信息技术与课程整合 由于食品工艺课涉及内容广泛以及学校条件有限，许多工业化大生产工艺无法亲身体验，可以通过信息技术与课程整合加以弥补。“信息技术与课程整合”（Integrating Information Technology into Curriculum）是在已有课程学习活动中结合使用信息技术，以便更好地完成课程目标，在教学过程中把信息技术、信息资源、信息方法、人力资源和课程内容有机结合，共同完成教学任务的一种新型教学方式。在“做中学”理论指导下，把计算机及网络为核心的信息技术作为促进学生自主学习的认知工具、情感激励工具、丰富教学环境的创设工具，并将这些工具全面运用到课程教学过程中，使各种教学资源、各个教学要素和教学环节，经过组合、重构、相互融合，在整体优化的基础上产生聚焦效应。根据信息技术与课程整合的不同程度和深度，可以将整合的进程大略分为三个阶段：第一阶段：封闭式的、以知识为中心的课程整合，包括信息技术作为演示工具，信息技术作为交流工具，信息技术作为个别辅导工具等三个层次；第二阶段：开放式的、以资源为中心的课程整合，包括信息技术作为资源环境，信息技术作为协作工具 ，信息技术作为研发工具等层次；第三阶段：全方位的课程整合，完成整个教学的信息化，将信息技术无缝的融合到教育的每一个环节，达到信息技术与课程整合的更高目标。信息技术作为演示工具，是信息技术和课程整合的最低层次，也是目前多数教师所处于的层次，随着人们对“信息技术和课程整合”的认识不断加深，它会经历由“封闭式到开放式，最终到全方位的课程整合”的发展过程。通过“信息技术和课程整合”，食品专业学生可以拥有一个良好的虚拟教育环境，可在更广的空间更好地开展“做中学”。笔者认为“信息技术和课程整合” 是开展“做中学” 的又一途径，或者可以理解为是另一种形式的“做中学”。 三、“做中学”与传统实验教学在《食品工艺》教学中的比较 传统实验教学是包办式的。教师在实验前帮学生准备并处理好实验材料，选择好实验方法，详细讲解原理、方法、步骤及实验注意事项等等，实验过程中出现的问题，也由教师代劳解决。这种教学方法，助长了学生的依赖性。学生一旦离开教师，就束手无