酒店新员工技能培训.ppt

四、酒杯介绍 中餐宴会摆台评分标准 中餐宴会摆台评分标准 中餐宴会摆台评分标准 学生训练 　　1、准备设备 10人圆桌 　　2、准备餐具和用品 （按10人数准备，） 3 、训练内容： 　　　 1 铺台布练习 2 骨碟定位练习 　　　 3 中餐宴会摆台姿态练习 4 中餐宴会摆台手势练习 5 中餐宴会摆台操作练习 学生游戏 1、小组设计，创意摆台，造型要符合设计主题。 　 学生训练 知识补充与链接 四 斟 酒 中餐宴会摆台标准 斟酒服务是餐厅服务中很重要的一个环节.服务员提供正确、快速、简洁、优美的斟酒服务，一方面可是客人得到精神上的享受，满足客人的精神需求；另一方面，也可提高餐厅的消费档次，增加餐厅的美誉度。 第一步：准备工作 1、擦拭：将酒瓶瓶 身、瓶口擦拭干净。 避免斟酒事灰尘或 水滴，滴入客人的 酒杯或沾染台布或 者客人的衣物。 斟酒的服务程序 中餐宴会摆台标准 斟酒服务是餐厅服务中很重要的一个环节.服务员提供正确、快速、简洁、优美的斟酒服务，一方面可是客人得到精神上的享受，满足客人的精神需求；另一方面，也可提高餐厅的消费档次，增加餐厅的