酒店日常服务礼仪具体培训.pptVIP

一 服务礼节 二 握手礼节 三 介绍礼节 四 谈话礼节 五 次序礼节 六 迎送礼节 七 电话礼仪 八 名片礼仪 九 员工之间的合作礼仪 一、服务礼节 1、宴会、酒会礼节 在宴会、酒会服务过程中应注意掌握好以下环节： 1)服务态度要热情、周到、细致，一视同仁，敏捷机灵。 2)要熟悉各种食物、酒类的特点。如外宾问及，应实事求是地给以简明扼要的回答。 3)宴会前服务员要进行卫生检查，不吃葱、蒜之类。 4)宾主落座后，即可倒酒、饮料，要从第一号主人右侧给主宾先倒，然后给主人倒，如有女宾亦应先到。第二主人右侧的外宾也要注意先倒，依次向左转倒。斟酒倒水8分满即可。 5)上下菜要从第二主人的左面进行，不可在第二主人和主宾位置上、下菜。如外宾较多时，可从陪客和译员旁上、下菜。 6）凡是花式冷盘，如蝴蝶、凤凰、孔雀等拼盘，以及鸡、鱼头部都要朝主位。如是椭圆形盘要纵向对着主宾和主人。 7）当主人、主宾祝酒讲话时，服务人员应停止一切活动，要精神饱满地站在适当位置上，在讲话即将结束时，要迅速把主人的酒送上，把所有来宾的酒斟满，供主人和主宾祝酒。 8）当来宾餐毕起身离厅时，目送或随送至餐厅门口，友好话别。 9）当收款结帐时，应站在客人的左边，将计算好的帐单放在客人面前，要用收银盘，不可直接交到客人手里，要说“这是您的帐单，****元”，找回零钱应说：“这是找回您的***元”，并说，“谢谢”，“欢迎您下次光