公共营养师计算题郭亚芳.pptVIP

计算标准人系数、人日数、混合系数 郭亚芳 一标准人 为体重为60kg从事轻体力劳动的成年男子（2400kcal） 标准人系数：可以理解为某人一日摄入的大卡与标准人的比例 轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400 kcal，标准人系数为2400/2400=1 中体力劳动人群的参考摄入能量为2700 kcal，标准人系数为2700/2400=1.125 重体力劳动人群的参考摄入能量为3200 kcal，标准人系数为3200/2400=1.33 见三级技能26页 二人日数 人日数代表在调查期间被调查者用餐天数 （白话：吃了几天） 1个人吃早、中、晚餐为一个人日 人日数并不是指一天，如孔师傅每天只吃早餐和晚餐这2顿，调查期间是3天，早餐和晚餐比例是50%，问孔师傅的人日是多少？ 见三级技能第五页公式要记 见第11页 总人日数是指全体全天个人就餐之和。 只有在调查集体，家庭人员且每日吃饭人数不同时候采用。 见三级技能第5页、第11页、 第32页 举例 某食堂，都是轻体力劳动者，早餐有20名就餐、午餐30名、晚餐25名。其中早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%；计算总人日数。 计算总人日数的目的是为了设计食谱和计算配餐用量。 三混合系数 混合系数一般针对群体人员来讲。 混合系数=（A标准人系数 * A人日数 + B标准人系数 * B人日数 + ....）/ 总人日数 编制职工食堂的食谱 见三级技能299页 计算题 某公共营养师对一个群体（全部为男性）进行调查，其中轻体力劳动者为30人，中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重体力劳动者早餐有8人就餐，晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。已知，重体力劳动者人群每天摄入能量为39000kcal。（其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%） 2各人群标准系数 轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400 kcal 中体力劳动人群的参考摄入能量为2700 kca 重体力劳动人群的参考摄入能量为3200 kcal， 3．请计算该群体的折合标准人的系数 轻体力劳动人群的人日数 :20*20%+30*40%+20*40%=24人日 中体力劳动人群的人日数 :20*20%+35*40%+30*40%=30人日 重体力劳动人群的人日数 :8*20%+10*40%+10*40%=10人日 4．请计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量是多少。 每天摄入总能/重体力劳动人群的人日数=39000 kcal/10人日=3900 kcal/人日折合标准人的食物摄入量=重体力劳动人群的人均食物摄入量/折合标准人的系数????????????????????=3900 kcal/1.33=2932 kcal/人日 * * 总人日数 1．请回答标准人条件（3分）2．请计算各人群的标准人系数（6分）3．请计算该群体的折合标准人系数（10分）4．请计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量是多少？（6分） 该群体的折合标准人的系数:(各人群人日数与折合系数之积的和)/( 各人群人日数之和) (24*1+30*1.125+10*1.33)/(24+30+10)=1.11 *