食品卫生安全与疾病预防控制.pptVIP

第七讲： 食品卫生安全与疾病预防;第一部分  食品卫生安全;主要内容;一.食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性;;学校食品中毒事件案例;食品卫生安全事件曝光;食品卫生安全事件曝光; 山西省孝义市金晖小学学生集体腹泻事件失职渎职案。该学校食堂长期无证经营，且存在通风不畅、管理不严、卫生安全措施缺失等问题，致使发生46名学生集体腹泻事件。孝义市教育、食品药品监管部门和梧桐镇政府存在监督管理不严、督促整改不力问题。孝义市教育局局长、食品药品监管局局长等11人受到政纪处分。;二、食品卫生安全教育的主要内容;二、食品卫生安全教育的主要内容;二、食品卫生安全教育的主要内容;二、食品卫生安全教育的主要内容;二、食品卫生安全教育的主要内容;二、食品卫生安全教育的主要内容;三、如何提高食品安全意识;三、如何提高食品安全意识;第*页;三、如何提高食品安全意识;三、如何提高食品安全意识;干净整洁的就餐环境——学院食堂;我们只在学院餐厅就餐——;第二部分 疾 病 预 防;主要内容;一、疾病与健康;（一）身体健康 躯体、器官、组织及细胞的形态、机能的完整。即生长发育正常，身体匀称，体重适当，动作协调，体魄健壮，体内代谢稳定，能获得适当的物质、能量、信息并加工处理，对疾病有高度的抵抗能力。 世界卫生组织概括为五快： 吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，能很快吃完一顿饭。 便得快：大小便通畅，一有便意能很快排 泄完且感觉良好。 睡得快：不失眠，有睡意，上床后能很快 入睡， 睡得好，醒后精神饱满，头脑清醒。 说得快：口齿伶俐清晰，表达正确，思维敏捷。 走得快：行动迅速，活动灵敏。;（二）心理健康 主要包括健康的情绪和情感，健康而坚定的意志，良好的统一协调的行为和正常的智力。人作为一个整体，其心理健康和身体健康是不可分割的，在一定意义上还可以说，心理健康的重要性超过了生理因素。身体上的许多疾病很多是由于心理因素引起的。 世界卫生组织（WHO）提出了一个响亮的口号：健康的一半是心理健康。 在日常生活中如何提倡生理卫生，保持良好的心态呢？具体来讲，希望大家做到一下几点： A、对自然事物保持兴趣。 B、广交朋友，善于处事。 C、乐观明朗的人生态度。 D、对问题当机立断，不要犹豫不决。 E、珍惜眼前的时光，不要热衷于空想未来，应以最有效的方法从事现实的工作或生活。 F、参加适当的文娱、体育活动。;（三）社会健康 人体的健康既具有自然属性又具有社会属性，人体的疾病和一切生命活动不仅是一种生物现象，又是一种社会现象，它要求人体不仅具有良好的躯体和心理健康，还要求具有良好的，能有个人意志支配的，具有内在动机和目的的行为模式和良好的生活方式，较好的人际关系及处世经验。就我国而论，随着经济体制的改革，人事制度的改革，家庭结构和人口结构的改变，多样的人际关系，紧张的工作和竞争，现代化的都市生活等等，都要求人们提高对社会的适应能力。 世界卫生组织对心理健康和社会健康概括三个良好： A、良好的人格：情绪稳定、情感丰富、性格温和、意志坚定、胸怀坦荡、豁达乐观。 B、良好的处事能力：观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。 C、良好的人际关系：助人为乐、与人为善、对人际关系充满热情。;（四）道德健康 从道德的观点出发，每个人不仅要对自己的健康负责，同时也要对他人和社会健康承担义务。例如：在公共场所不吸烟、不大声说话，不吐痰，自觉排队等。 ;二、健康的标准 WHO提出有关健康的十条标志—— 1、精力充沛、能承受生活与工作的压力。 2 、乐观、积极、乐于承担责任。 3 、善于休息，睡眠良好。 4 、应变能力及环境适应能力强。 5 、能抵抗一般性疾病。 6 、体重适当、身体匀称、动作协调。 7 、眼睛明亮、反应敏锐。 8 、牙齿清洁、无牙病。 9 、头发光泽、无头屑。 10 、肌肉丰满、皮肤富有弹性。;这十条标准，具体地阐述了健康的定义，体现了健康所包括的体格方面，心理方面和社会方面三个内容。 首先 阐明健康的目的，在于运用充沛的精力承担起社会任务。而对繁重的工作不感到过分的紧张和疲劳； 第二 则强调心理健康，处事表现出乐观主义精神和对社会的责任感及积极的态度。 第三 应该具有很强的应变能力，对外界环境各种变化的适应能力，以保持同