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第十一章非营养物质代谢 Metabolism of the Nonnutritive Substance 主要内容 一、非营养物质的概念 二、药物的生物转化作用 三、胆汁与胆汁酸的代谢 四、血红素的生物合成 五、胆色素的代谢与黄疸 一、非营养物质的概念 非营养物质是指既不作为构建组织细胞的成分， 又不作为能源的物质。 这些物质有一些对人体有一定的生物学效应， 而一些有潜在的毒性作用。 非营养物质的来源 内源性 如激素、神经递质、胺类等 外源性 如食品添加剂、药物、毒物等 主要内容 一、非营养物质的概念 二、药物的生物转化作用 三、胆汁与胆汁酸的代谢 四、血红素的生物合成 五、胆色素的代谢与黄疸 二、药物的生物转化作用 （一）生物转化（biotransformation）的概念 机体对内、外源性的非营养物质进行代谢转变， 使其水溶性提高，极性增强，易于通过胆汁或尿液 排出体外的过程称为生物转化。 二、药物的生物转化作用 （一）生物转化（biotransformation）的概念 生物转化的主要场所 肝是生物转化最重要器官，但在肺、肾、胃肠 道和皮肤也有一定生物转化功能。 生物转化的意义 对体内的非营养物质进行转化，使其灭活，或 解毒，更为重要的是可使这些物质的溶解度增加， 易于排出体外。 肝的生物转化≠解毒作用 黄曲霉素B1本身没有毒性，但经生物转化作用 后转变为2,3-环氧黄曲霉素，后者为强致癌物质。 二、药物的生物转化作用 （二）生物转化作用的基本过程——两相反应 第一相反应 经过氧化、还原或水解等反应后， 对非营养物质进行结构改造，使其有利于排出。 第二相反应 结合反应，通常可以增加非营养物 质的溶解度，有利于排出体外。 有些物质仅经过第一相反应或第二相反应即可 顺利排出体外；而有些物质需经过第一相反应后， 再经历第二相反应，才能最终排出体外。 参与肝生物转化作用的酶类 酶 类 辅酶或结合物 细胞内定位 第一相反应 氧化酶类 单加氧酶系 NADPH+H+、O 、细胞色素P 内质网 2 450 胺氧化酶 黄素辅酶 线粒体 脱氢酶类 NAD+ 胞液或线粒体 还原酶类 硝基还原酶 NADH+H+ 或NADPH+H+ 内质网 偶氮还原酶 NADH+H+ 或NADPH+H+ 内质网 水解酶类 胞液或内质网 第二相反应 葡糖醛酸基转移酶 活性葡糖醛酸（UDPGA） 内质网 硫酸基转移酶 活性硫酸（PAPS） 胞液 谷胱甘肽S-转移酶 谷胱甘肽（GSH） 胞液与内质网 乙酰基转移酶 乙酰CoA 胞液 酰基转移酶 甘氨酸 线粒体 甲基转移酶 S-腺苷甲硫氨酸 （SAM）