食物中毒的预防和救护.docVIP

山东省义务教育必修地方课程《安全教育》（五年级） 山东省义务教育必修地方课程《安全教育》（五年级） 食物中毒的预防与救护 【教学目的】 1.了解食物中毒的常见症状，学会判断是否是食物中毒。 2．学会预防食物中毒的常识和方法；学习处理食物中毒的简单方法。 3. 养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。 【教学重难点】 了解出现常见细菌性食物中毒的急救方法。 【教学准备】 淡盐水、筷子、PPT等 【教学过程】 一、教学导入 同学们，一起齐读今天的安全主题《食物中毒的预防与救护》。俗话说，“民以食为天。”食则要确保安全。今天的学习，我们先从一则新闻报道说起：《乌鲁木齐62名小学生吃绿豆糕中毒》（新闻视频）。 据了解，当天第二、三节课课间，学校提供的午间加餐是绿豆糕，配餐范围为学校一至六年级学生，共计673人。12时20分许，陆续有学生出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，校方立即广播通知停止发放或食用绿豆糕。 提问：同学们，上述新闻中，食物中毒的症状有哪些？学生回答，教师做总结。 二、学习新课 （一）食物中毒的特点 师生一起来总结食物中毒的特点。 （1）食物中毒病人一般具有相似的临床症状。如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。 （2）发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。 （3）发病与食物有关。 （4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。 （二）食物中毒的类别 像刚刚乌鲁木齐小学生食物中毒的案例中，在短时间内，学生发生了群体性食物中毒，一般为细菌性食物中毒。除此之外，还有真菌和毒素食物中毒，动植物性食物中毒和化学性食物中毒。 1.细菌性食物中毒。 细菌性食物中毒多由进食被细菌污染过的食物而引起的。多发生在炎热的夏秋季节，这是由于气温高，适合细菌生长繁殖；另外，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。 食物被细菌污染主要有以下几个原因： ①禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。 ②刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。 ③卫生状况差，蚊蝇孳生。 ④食品从业人员带菌污染食物。 2.真菌和毒素食物中毒。 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。真菌中毒主要指的是毒蘑菇。霉变食物中毒常见的有霉玉米中毒、霉变甘蔗中毒等。 出招：怎样辨别毒蘑菇呢？ ppt出示辨别方法。 3.动植物性食物中毒。 指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如生豆浆、四季豆、发芽马铃薯及鲜黄花菜等。 4.化学性食物中毒。 化学性食物中毒是指食入含有剧毒鼠药、农药等食物引起的中毒。 （三）食物中毒现场救护方法 如果你就是乌鲁木齐市第26小学的学生，在周围同学出现了食物中毒的症状时，你会怎么处理？下面以小组为单位讨论一下，制定出你们小组的救护方案。 大家讨论地热火朝天，真是好不激烈。哪个小组先来交流一下你们的救护方案。注意，交流的时候，说清楚你们小组要干哪些工作，任务最好具体到每个人。 1.细菌性食物中毒现场救护方法。 上述新闻中，乌鲁木齐小学生的中毒事件，就是因为误食了储存不当或过了保质期的食物而发生的，属于细菌性食物中毒。如经过判断符合细菌性食物中毒的，应该用以下方法急救。 ①补水。如果患者已经发生频繁吐泻，无需催吐，卧床休息，并服用大量的淡盐水，补充丢失的水和电解质。 ②催吐。如果患者进食有毒食物1-2小时内，没有发生频繁吐泻，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，或用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 ③导泻。如果病人进食有毒食物时间较长，一般已超过2-3小时，就可以服用泻药，导泻排毒。 ④送医。如果进行上述急救后，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。 如果中毒人数较多，或患者身边又没有便利的交通工具可将患者立即送到医院，应拨打急救电话120，在电话里要告知院方中毒人数、病情等相关信息，请医生前来急救。 ⑤存样。确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以要保存导致中毒的食物，以便提供给医院检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，方便医生尽快确诊和及时救治。 师总结为急救十字法。 2.其他种类食物中毒急救方法。 ①同学们，如果食用了霉玉米、霉变甘蔗中毒，或吃了毒蘑菇、发芽的土豆等真菌食物中毒和动植物性食物中毒，应该怎样急救呢？你有什么好方法？ 仍然是急救十字法。 ②如果食用了农药等腐蚀性比较强的急性化学性食物中毒，先立即用蛋清、牛奶、豆浆、米汤等流质食物保护食管和胃黏膜，然后谨慎决定是否催吐；已经发生