《QBT3782-1999-脱盐乳清粉》.pdfVIP

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2019-03-28 发布于广东
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中华人民共和国国家标准脱盐乳清粉 QB/T 3782-1999 Demineralized whey powder ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。 2 引用标准 GB 11674 脱盐乳清粉卫生标准 GB 5413 乳粉检验方法 GB 5410 全脂乳粉 GB 7718 食品标签通用标准 3 技术要求 3.1 感官要求乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以 70℃水冲调不产生絮片及沉淀。 3.2 营养成分及理化指标营养成分及理化指标见表 1。表 1 ─────────────────┬──────────── 项目 │ 指标 ─────────────────┼──────────── 水分，％ │ ≤3.0 脂肪，％ │ ≤1.2 蛋白质，％ │ ≥12 灰分，％ │ ≤3.0 乳糖，％ │ ≥75 酸度(乳酸), ％ │ ≤0.12 不溶度指数,mL │ ≤0.3 杂质度,mg/kg │ ≤6.0 ─────────────────┴──────────── 注:杂质度包括焦粉粒。 3.3 卫生指标卫生指标按 GB 11674 规定执行。 4 检验方法 4.1 感官检验在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室) 内,取适量样品于白色浅盘中检验样品的感官;另取 34g 样品放入 500mL 烧杯中,用 70℃的水 250mL 冲调,观察分散溶解情况。 4.2 营养成分及理化指标检验 4.2.1 水分按 GB 5413 中2.3 的规定检验。 4.2.2 脂肪按 GB 5413 中2.4 的规定检验。┴ 4.2.3 蛋白质按 GB 5413 附录A 中A3 的规定检验。 4.2.4 灰分按 GB 5413 附录A 中A4 的规定检验。 4.2.5 乳糖按 GB 5413 中2.8 的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。 4.2.6 酸度按 GB 5413 中2.5 的规定检验。 4.2.7 不溶度指数按 GB 5413 中2.6.1 的规定检验。 4.2.8 杂质度按 GB 5413 中2.7 的规定检验。 5 检验规则 5.1 出厂检验出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。 5.2 型式检验型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也须进行型式检验： a. 更改主要原料; b. 更改关键工艺; c. 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 5.3 取样方法与数量产品的取样按 GB 5410 中2.1 的规定执行。 5.4 检验程序与复验检验