食品质量认证认可体系和安全食品.pdf

专题七食品质量认证认可体系和安 全食品 Contents  1. 无公害农产品 2 绿色食品 3 有机食品 4 食品质量认证认可体系 5 食品质量安全市场准入制度 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.1 认证 《中华人民共和国认证认可条例》：认证机构证 明产品、服务、管理体系符合相关技术规范及其 强制性要求或者标准的合格评定活动。 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.2 合格评定 指对产品、工艺、或服务满足规定要求的程度 所进行的系统检查和确认活动。 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.3 认证机构 认证机构可以是政府职能部门机构，也可以是 民间机构、组织。 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.4 认证分类 认证按照认证的对象可分为产品认证、服务认 证和管理体系认证三种类型。 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.4.1 产品认证 产品认证针对的是产品生产的保证能力及产品 符合标准、法规情况的评价。 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 产品认证 1.4.2 产品认证分类 认证性质 认证目的 安全认证 强制性 自愿性 品质认证 节能认证 节水认证 环境标志 无公害农产品 有机产品 饲料产品 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.4.2 服务认证 服务认证是认证机构按照一定程序规则证明服 务符合相关的服务质量标准要求的合格评定活动。 ◎酒店服务质量认证 一、认证认可制度 1. 认证认可概念和分类 1.4.3 管理体系认证 体系认证是针对管理体系建立实施保持情况的 符合性评价，是以各种管理体系标准为依据开展的 认证活动。 ◎5S管理、7S管理 ◎5S管理  5S管理就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON ）、 清扫（SEISO ）、清洁（SETKETSU ）、素养 （SHITSUKE）五个项目，因日语的罗马拼音均 以S开头而简称5S管理。 ◎5S活动的原则  自我管理的原则  勤俭办厂的原则  持之以恒原则 ◎5S管理的效用  5S管理的五大效用可归纳为： 5个S，即：Sales、saving、safety、 standardization、satisfaction ◎5S管理的效用  1. 5S管理是最佳推销员 （Sales）被顾客称赞 为干净整洁的工厂使客户有信心，乐于下订单； 会有很多人来厂参观学习；会使大家希望到这样 的工厂工作。 ◎5S管理的效用  2.5S管理是节约家 （Saving ）降低不必要的材 料、工具的浪费；减少寻找工具、材料等的时 间；提高工作效率。 ◎5S管理的效用  3、5S管理对安全有保障（Safety ）宽广明 亮、视野开阔的职场，遵守堆积限制，危险处一 目了然；走道明确，不会造成杂乱情形而影响工 作的顺畅。 ◎5S管理的效用  4 、5S管理是标准化的推动者 （Standardization）- 3定、3要素原则规范作业现场,大家都按照 规定执行任务，程序稳定，品质稳定。 ※3定原则  整顿的“3定”原则：定点、定容、定量  定点：放在哪里合适  定容：用什么容器、颜色 