‘赤霞珠’和‘梅露辄’.PDFVIP

中国农学通报 2015,31(8):229-234 Chinese Agricultural Science Bulletin ‘赤霞珠’和‘梅露辄’不同营养系果实 不同部位酚类物质含量的比较分析 谭 伟，唐晓萍，董志刚，李晓梅，王新平 （山西省农业科学院果树研究所，果树种质创制与利用山西省重点实验室，山西太谷030815） 摘 要：为有效发挥酿酒优良品种‘赤霞珠’和‘梅露辄’不同营养系的优点，为选育果实中酚类物质含量较 高的营养系提供依据，分别以‘赤霞珠’和‘梅露辄’葡萄品种的4 个营养系成熟果实为材料，取样测定其单 粒重、可溶性固形物、可滴定酸含量，示差比色法测定果皮中的总花色苷含量，比色法测定果皮、果肉和种 子中的总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量。结果表明，‘赤霞珠’和‘梅露辄’各营养系浆果单粒重无显 著差异；‘赤霞珠’4 个营养系中，‘赤霞珠170’和‘赤霞珠338 ’的可溶性固形物含量分别为最高和最低，‘赤 霞珠338 ’和‘赤霞珠685 ’的可滴定酸含量分别为最高和最低；‘梅露辄’4 个营养系中，可滴定酸含量最低 的是‘梅露辄181’，最高的是‘梅露辄346 ’。各营养系果粒果皮、果肉和种子中各酚类含量具有明显差异； ‘赤霞珠338 ’果皮总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量均最高，而种子中各含量均最高的是‘赤霞珠 169’；‘梅露辄’4 个营养系中，‘梅鹿辄348 ’果皮总酚、单宁和花色苷含量最高，而种子中含量最高的是‘梅 露辄181’。‘赤霞珠’和‘梅鹿辄’果实品质存在品种差异，各营养系间也存在差异，酚类物质含量以果皮中 较高，果肉中最低。‘赤霞珠338 ’果皮和‘赤霞珠169’种子中总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量均最高， 而‘梅鹿辄348 ’果皮中总酚、单宁和花色苷含量最高，‘梅鹿辄181’种子中总酚和单宁含量最高。 关键词：酿酒葡萄；营养系；果实；多酚 中图分类号：S663.1 文献标志码：A 论文编号：2014-2501 ComparativeAnalysisofthePolyphenolContentsinDifferentFruitPartsof DifferentCabernetSauvignonandMerlotClones TanWei,TangXiaoping,DongZhigang,LiXiaomei,WangXinping (PomologyInstitute,ShanxiAcademyofAgriculturalScience,KeyLaboratoryofGeneticImprovementand UtilizationofFruitinShanxiprovince,TaiguShanxi030815) Abstract:ThepaperaimstoeffectivelytakeadvantageofthemeritsofCabernetSauvignonandMerlotclonal lines,andprovidebasisforbreedingofnewwinegrapevarietiesofhigherpolyphenolcontent.Theauthorused fourclonallinesofCabernetSauvignonandMerlotasmaterials,measuredfleshberrymass,solublesolid content(TSS)andtitratableacidcontent,evaluatedtotalanthocyaninscontentinpericarp,totalpolyphenol, tannin,totalflavonoidandproanthocyanidininpericarp,fleshandseedwithcolorimetricmethod.Theresults showedthattherewasnosignificantdifferenceinsinglefruitweigh