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門市經營管理課程 商品管理 商品管理 7-11台中-華新店 7-11台中-華新店 店經理 陳建華 店經理 陳建華 商品的管理規則 依商品之進、銷、存管理流程制定合宜的 商品管理程序，包含商品的採購、驗收、 倉儲、陳列、過期商品處理等作業，並定 期執行盤點稽核作業。  商品是流通業的生命，做好商品管理是零售 業經營的原點，對任何獨立商店而言也都是 如此。 商品乃銷售中重要的一環 ，「商品缺貨」為銷售作業 流程中常見之缺失。 一般商品管理的重點有以下幾點： •訂貨工作的分類專人負責。 •進貨的處理作業程序及驗收。 •商品補貨的作業程序及執行要點。 •商品新鮮度管理。 •商品報廢標準及處理作業程序。 •存貨的管理。 •盤點的流程及帳務處理。 主力商品 主力商品代表該店的形象，是營業額和利潤 的來源，條件是必須具有新鮮感、獨創性與競 爭力，但是消費者需求是多變化的，應取採市 場導向的方式，應避免將主力商品做為永久性 的商品。 採購流程 成立採購組織若為獨立店鋪，商業、商品、人事等皆 由店長負責。 若為連鎖商店，則透過物流中心集中採購，減少中間 利潤剝削。 採購計畫 採購商品方面，需先充分瞭解消費者，以適當的 商品在適當的時期，用適當的量來滿足消費者。 最有價值的資訊來自消費者，經由研究市場的人 口統計、生活型態、消費習性，就能直接瞭解消 費者需求。 訂貨方式 (1)傳統訂貨方法 廠商直接將商品放在車上，依據既有之路線，一 家一家送貨、下貨，並依據零售店需求量補貨。 (2)電子訂貨系統 a.電子訂貨簿 b.電子訂貨與貨架卡並用法 c.銷售點管理系統(POS) d.網際網路 訂貨原則 ‧ 多訂高毛利商品。 ‧ 掌握消費層主要購買商品。 ‧ 暢銷品不可缺貨。 ‧ 多頻率、少貨量訂貨。 ‧ 定時訂貨，維持每日固定訂貨時間。 ‧ 考慮銷售當日各項因素而決定陳列量，並配合銷 售時機提前訂貨，增加庫存商品與陳列量。  依POS系統庫存及銷售數據訂貨。  商品銷售時立即補貨。  每日檢查存貨時，須注意商品到期及先進先出的陳 列原則。  滯銷品應及早評估並建議淘汰，改為引進明星商 品。 訂貨計畫 應考慮的商圈與商品資訊： ‧門市商圈屬性 。 ‧商圈變化。 ‧未來天氣/氣溫變化。 ‧顧客層的變化。 ‧新商品的特色。 ‧本週促銷商品為何。 ‧預計下架商品。 ‧主力商品為何。 商品進、退貨 常溫類 鮮食類 門市 冷藏類 冷凍類 商品驗收 驗收目的： 確認實際進貨之商品名稱、數量、規格、 品質、外觀(含包裝、商品標示、日期標示) 是否無誤，以及其他有關驗收業務之處理 事項。 注意事項： ‧一次只驗收一家廠商的進貨不可直接送貨至倉庫。 ‧協調廠商盡量不要在營業尖峰時間送貨。 ‧規劃出中立地區以便驗貨。 ‧對於強行塞貨或強佔排面廠商經查屬實，列為拒絕往 來戶，留意廠商下貨後再取回是否以其他店的退貨下 貨。 ‧驗收有誤，必須請送貨員修改並簽名確認。  廠商填寫送貨單，不可用相同貨號取代同一售價商 品。  嚴禁以現有商品編號，販賣無貨號商品。  驗收時，應親自拿送貨單或發票、收據，與送貨員 確實逐一清點。  不