食品工程原理学生课件第三章非均相物系的分离.pdf

第三章 非均相物系的分离 重点：过滤和沉降的基本理论、基本方程 难点：过滤基本方程的应用、过滤设备 第一节 概述 自然界的混合物分为两大类： 均相物系(honogeneous system): 均相混合物。物系内 部各处均匀且无相界面。如溶液和混合气体都是均相物系。 非均相物系(non-honogeneous system): 非均相混合 物。物系内部有隔开不同相的界面存在，且界面两侧的物料性 质有显著差异。如：悬浮液、乳浊液、泡沫液属于液态非均相 物系，含尘气体、含雾气体属于气态非均相物系。 非均相物系由分散相和连续相组成 分散相： 分散物质。在非均相物系中，处于分散 状态的物质。 连续相： 分散介质。包围着分散物质而处于连续 状态的流体。 非均相物系的分离原理： 根据两相物理性质(如密度等)的不同而进行的分离。 非均相物系分离的理论基础： 要实现分离，必须使分散相和连续相之间发生相 对运动。因此，非均相物系的分离操作遵循流体力学 的基本规律。 非均相物系的分离方法： 由于非均相物的两相间的密度等物理特性差异较 大，因此常采用机械方法进行分离。按两相运动方式 的不同，机械分离大致分为沉降和过滤两种操作。 均相物系的分离： 通常先造成一个两相物系，再用机械分离的方法分 离，如蒸馏，萃取等。 第二节 过 滤 一、过滤操作的基本概念 1 过滤(filtration) 以某种多孔物质为介质，在外力的作用下，使悬浮液中 的液体通过介质的孔道，而固体颗粒被截留在介质上，从而 实现固液分离的单元操作。 过滤介质: 过滤采用的多孔物质； 滤浆: 所处理的悬浮液； 滤液: 通过多孔通道的液体； 滤饼或滤渣: 被截留的固体物质。 滤浆(slurry)： 原悬浮液。 滤饼(filter cake)： 截留的固体物质。 过滤介质(filtering medium)： 多孔物质。 滤液(filterate)： 通过多孔通道的液体。 过滤操作示意图 (滤饼过滤) 2 过滤方式 过滤的操作基本方式有两种：滤饼过滤和深层过滤。 2.1 滤饼过滤(cake filtration)：饼层过滤 滤饼过滤过程： 刚开始：有细小颗粒通过孔道，滤液混浊。 开始后：迅速发生“架桥现象”，颗粒被拦截，滤 液澄清。 所以，在滤饼过滤时真正起过滤作用的是滤饼本 身，而非过滤介质。 架桥现象 注意：所选过滤介质的孔道尺寸一定要使“架桥现象”能够 过发生。 饼层过滤适于处理固体含量较高的悬浮液。 2.2 深层过滤(deep bed filtration)：深床过滤 特点：颗粒(粒子)沉积于介质内部。 过滤对象：悬浮液中的固体颗粒小而少。 过滤介质：堆积较厚的粒状床层。 过滤原理：颗粒尺寸 介质通道尺寸， 颗粒通过细长而弯曲的孔道，靠静电和分 子的作用力附着在介质孔道上。 深层过滤 应用：适于处理生产能力大而悬浮液中 颗粒小而且含量少的场合，如水处理和酒 的过滤。 3 过滤介质 过滤介质的分类： 织物介质(又称滤布) 由棉、毛、麻、丝等天然纤维及合成纤维制成的织物，以 及玻璃丝、金属丝等织成的网； 堆积介质 由各种固体颗粒（细砂、硅藻土等）堆积而成， 多