自贡成佳大头菜产业现状与发展对策.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnolog9 第46卷(第 1期)Vo1．46，No．J 自贡成佳大头菜产业现状与发展对策 李再新，丁杰，杨春成，蒋娟，敬菊华 (四』Il理工学院化学与制药工程学院，四川 自贡 643000) 摘 要：成佳大头菜属块根类食用蔬菜 ，经腌制加工后 ，形成香味独特、脆爽适 口、深受消费者喜爱的腌菜。其产品市 场空间巨大，产业发展快速 。为使大头菜产业稳定、快速 、健康 的发展 ，本文分析 了自贡成佳大头菜种植和加工现状、 存在的问题 ，然后提 出克服 困难 的发展对策。 关键词 ：大头菜；产业 ；发展 中图分类号 ： 205 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674-506X(2009)06-0001-0003 IndustrialSituationandDevelopmentCountermeasuresof ChengjiaMustardinZigongCity