粉葛片热风干燥工艺参数优化及数学模型研究.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 47卷 (第 5期) Vo1．47，No．5 粉葛片热风干燥工艺参数优化及数学模型研究 王蕾 ，王刚 ，饶箐 ，赖雄伟 、廖子海 、何国斌 、卢晓黎 (1．四川大学轻纺与食品学院，四川成都 610065；2．佛 山市卖 口乖食品有限公司，广东佛山528000) 摘 要 ：利用热风干燥试验 台对粉葛的热风干燥特性进行研究，探讨不 同干燥温度、热风风速 、铺料密度对干燥速率 的影响，其影响因素大小依序为：干燥温度干燥风速铺料密度。利用3种不 同干燥速率模型对试验数据进行拟合 。 发现粉葛热风干燥符合Page方程，即模型拟合F值为 1102．35，呈极显著。 关键词：粉葛片；热风干燥；数学模型 中图分类号 ：TS201．7TS205．9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674—506X(2011)05-0027-0004 ResearchesontheM athematicalM odelandAir-dryingPropertiesof PachyrhizuaA