真空干燥冬瓜片解吸和吸附等温线及其拟合模型.pdfVIP

墨国叠譬冒盟!!!!塑堕幽!!!!!幽塑!婴f DOI：10．13995／j．cnki．1l—1802／ts．201510014 真空干燥冬瓜片解吸和吸附等温线及其拟合模型‘ 李瑜，李娜，王英丹 (河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州，450002) 摘要 为深入了解真空干燥冬瓜片解吸和吸附过程水分变化特性，确定最佳拟合模型以及参数，采用8种常 见数学模型对试验得到的冬瓜片在25℃下的解吸、吸附等温线进行非线性回归拟合，得到最优模型。结果表 明：冬瓜的解吸和吸附等温线类型均属于Ⅲ型，且解吸与吸附等温线间存在滞后现象。Peleg模型是最佳解吸等 温线拟合模型，Hendenson模型是最佳吸附等温线拟合模型。 关键词 冬瓜；解吸等温线；吸附等温线；滞后现象；拟合模型 冬瓜(矾凡i凡cnso矗ispi如)又名白瓜、枕瓜，生产于市售新鲜冬瓜。 夏秋季节，原产中国南方各地及印度，现在东亚和南 1．2实验仪器设备 亚广泛栽培。目前冬瓜以鲜食为主，具有清热解毒、 Dz．2Bc型真空干燥箱，天津市泰斯特仪器有限 祛湿解暑、减