2010年广西疾控机构食品安全风险监测工作方案.pdf

2010 年广西食品安全风险监测实施方案 为贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，根据卫 生部办公厅等六部门联合印发的《2010 年国家食品安全风险监测计 划》（卫办监督发〔2010〕20 号）的要求，结合我区实际情况，特制 定本方案。 本次食品安全风险监测工作在既往监测点基础上，确定全区 14 个市和宾阳、横县、大新、鹿寨、武宣、全州、岑溪、富川、博白、 桂平、金城江、南丹、田阳、平果、德保、合浦、灵山、东兴等 18 个县（区、市）为2010年广西食品安全风险监测点；上述 14 个市和 18 个县（区、市）疾病预防控制中心（以下简称 CDC）以及自治区 CDC 为承担 2010年广西食品安全风险监测任务的技术机构。 第一部分 化学污染物及有害因素监测方案 一、监测目的 （一）开展重点食品污染物污染状况和食品中有害因素的监测， 获得我区2010年食品污染物和有害因素监测数据。 （二）了解广西 2010 年食品污染水平和变化趋势。 （三）为开展食品风险评估和制修订食品安全标准提供科学依 据。 （四）发现食品安全隐患，进行风险预警，降低我区的食源性 疾病发病率，为食品安全监督管理提供科学依据 二、监测内容 监测内容分为常规监测和专项监测两部分。 （一）常规监测。 常规监测是根据以往的监测情况，在全区范围开展的全局性调 查，以了解我区常规食品的污染水平，掌握基线值。常规监测涉及食 品 24 类 66 个检验项目（其中农药 41 种，元素 7 种，真菌毒素11 种， 1 食品添加剂 4 种，非法添加物质 2种，食品加工过程中形成的有害物 质 2 种），具体种类和项目见附件 1。 （二）专项监测。 专项监测是针对我国近期发生的某些重大食品安全事件以及我 区部分特色食品、某些区域的指示性食品开展的监测，以确定污染状 况，为科学地开展风险评估、制定相关政策和标准提供依据。专项监 测涉及食品 20 类 64 个检验项目（其中元素 18 种，兽药残留 2 种， 真菌毒素11 种，食品添加剂2 种，非法添加物质 4 种）；另外，食品 中其他有毒有害物质专项监测 4 类 51 个检验项目，具体种类和项目 见附件 2。 （三）任务分工。 1.常规监测。 （1）元素部分（铅、砷、镉、汞、甲基汞、铝、铜）监测：由 具备检测条件的地级市 CDC负责完成辖区内监测点各类食品的检测， 县（市、区）CDC 负责采集样品送辖区所在地级市 CDC。所在地级市 无法检测的样品，由监测点县级 CDC直接送自治区 CDC检测。甲基汞 项目由北海、钦州、防城港 3个监测点采集海水鱼送自治区 CDC检测。 （2）真菌毒素监测：由百色、崇左、来宾 3个市和宾阳、大新、 武宣 3个县 CDC采集样品。采集的样品送自治区 CDC协调安排检测。 （3）食品加工过程产生的有害物质监测：由各监测点CDC 负责 采样，送自治区 CDC 负责检测。 （4）农药残留监测：监测点设南宁、桂林、柳州、北海、玉林、 贺州 6个市和横县、田阳、武宣、全州 4 个县。样品由监测点所在地 级市 CDC负责检测，无检测条件的 CDC 采样送自治区 CDC 检测。 （5）食品添加剂监测：由地级市 CDC 负责检测，县（市、区） CDC 负责采集样品送辖区所在地级市 CDC。所在地级市无法检测的， 由监测点县级 CDC直接送自治区 CDC检测。 （6）食品中违禁添加物质监测：除南宁、柳州、桂林市 CDC负 责本辖区各监测点三聚氰胺项目的检测外，所有样品统一送自治区 CDC 检测。 2 2.专项监测。 （1）元素部分、真菌毒素、广西