甜叶菊水提物和絮凝上清液成分差异研究-食品研究与开发.PDF

食品研究与开发 ２０17 年 9 月 标准与检测 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 18 期 143 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.18.029 甜叶菊水提物和絮凝上清液成分差异研究 1，2 1，2 1，2 1，2 1，2 ，* 额尔敦巴雅尔 ，赵鹏宇 ，焦利卫 ，徐建中 ，连运河 （1. 河北省天然色素工程技术研究 中心 ，河北 邯郸 057250 ；2. 晨光生物科技集团股份有限公司 ， 河北 邯郸 057250 ） 摘 要 ： 为详细 了解甜叶菊水提物和絮凝上清液的化 学成分差异 ， 建立超 高效液相- 串联 四级杆飞行 时间质谱 （ul－ tra-performance liquid chromatography quadrupole time of flight mass spectrometry ，UPLC-QTOF-MS ）分析方法并在此基础 上对两种样品成分进行分析 比较 。研 究结果表 明，此方法可有效地将各种化合物分 离开来 ，利 用此方法检测 比较得 出，甜叶菊水提物和絮凝上清液化 学成分差异显著 ，甜 叶菊水提物 中 69 种化合物经絮凝后上清液 中只含有 35 种化 合物。就去除种类而言，絮凝过程去除绿原酸类和去除黄酮类物质较为显著。 关键词 ： 超 高效液相- 串联四级杆飞行时间质谱 ；甜叶菊；水提物 ；絮凝上清液 ；化 学成分 The Study of the Differences of Compositions between Water Extract and Flocculation Supernatant from Stevia rebaudiana Eerdunbayaer1，2 ， ZHAO Peng-yu1，2 ，JIAO Li-wei1，2 ， XU Jian-zhong1，2 ， LIAN Yun-he1，2，* （1. Hebei Engineering Technology Research Center of Natural Pigments ， Handan 057250 ， Hebei ， China ； 2. Chenguang Biotech Group Limited Corporation ， Handan 057250 ， Hebei ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： An ultra-performance liquid chromatography quadrupole time of flight mass spectrometry （UPLC- QTOF -MS ）method was developed for more information about the chemical composition differences of stevia extract and flocculation supernatant. The results indicated that the various compounds had been separated effec－ tively by this method. There were 69 ，35 compounds which were detected in water extract and flocculation super－ natant ，respe