现代饭店财务管理实务-酒店预算及预算控制篇.pdf

现代饭店财务管理实务现代饭店财务管理实务 现代饭店财务管理实务现代饭店财务管理实务 -酒店预算及预算控制篇 -酒店预算及预算控制篇 1. 预算及其作用预算及其作用 预算及其作用预算及其作用 预算的定义及作用 预算是一种短期的、通常是 一年之内的以数字形式表现的财 务计划。它是： -酒店目标管理的重要手段； -检查未来饭店经营活动的依据； -评价各责任单位业绩的标准； -并在此基础上作出更改及控制。 计划的必要性 著名法国管理学家法约尔认为：管理活动，就 是计划、组织、指挥、协调和控制。这一观点， 也得到了国内管理学说的广泛接受。 由此可见，计划是管理活动的开始。 管理者的职务越高，对计划工作的要求也就越高 职位 计划工作 实施工作 高 中 低 预算-产生于工作计划，是计划执行后 财务成果的数据表现。 一套完整的财务预算通常都包括： -经营预算 - 资金 （现金流量）预算 - 资产购置预算 资金预算是经营预算的现金流量表现 资产预算是满足经营预算的资源保证 一份经过充分准备的财务是管理当局成 功的达到制定目标的基础。一套完整的预 算过程应该包括两个方面： 1、预算的制定 2、预算的控制 经过共同努力，预算的良好使用及发 展，将会使酒店管理在各个方面获得质的 提高。 积极参与预算的收获 我们主张酒店主管及以上管理人员积极地 参与饭店预算的制定及控制，因为： -你将获得最好的管理知识，并知道如何 使它对经营管理产生影响； -你将会看到经营信息之反馈越来越重要； -你将学会如何为自己建立可行的经营目标； -你将更了解经营和市场的竞争对于饭店的 影响，并为此善于发现并争取解决身边的 问题。 2. 预算需要预算需要 预算需要预算需要 非财务人员的参与非财务人员的参与 非财务人员的参与非财务人员的参与 预算预算往往为许多酒店的非财务人员所忽视往往为许多酒店的非财务人员所忽视，他们常常，他们常常 预算预算往往为许多酒店的非财务人员所忽视往往为许多酒店的非财务人员所忽视，，他们常常他们常常 热衷于目标销售额的完成热衷于目标销售额的完成，而认为预算中的支出部分与他，而认为预算中的支出部分与他 热衷于目标销售额的完成热衷于目标销售额的完成，，而认为预算中的支出部分与他而认为预算中的支出部分与他 们并没有多大关系们并没有多大关系，通常的想法是，通常的想法是，控制支出是饭店，控制支出是饭店、财、财 们并没有多大关系们并没有多大关系，，通常的想法是通常的想法是，，控制支出是饭店控制支出是饭店、、财财 务的事务的事。财务人员是很关心预算。财务人员是很关心预算，但由于缺乏专业人士的，但由于缺乏专业人士的 务的事务的事。。财务人员是很关心预算财务人员是很关心预算，，但由于缺乏专业人士的但由于缺乏专业人士的 预算质量基础预算质量基础，他们往往是将报来的数据汇总，他们往往是将报来的数据汇总，或者简单，或者简单 预算质量基础预算质量基础，，他们往往是将报来的数据汇总他们往往是将报来的数据汇总，，或者简单或者简单 的以历史数据为根据的以历史数据为根据，对于预算指标的下达，对于预算指标的下达，缺乏有力的，缺乏有力的 的以历史数据为根据的以历史数据为根据，，对于预算指标的下达对于预算指标的下达，，缺乏有力的缺乏有力的 说服依据说服依据。。 说服依据说服依据。。 对于预算的支出部分对于预算的支出部分，不少酒店缺少支出标准，不少酒店缺少支出标准，非财，非财 对于预算的支出部分对于预算的支出部分，，不少酒店缺少支出标准不少酒店缺少支出标准，，非财非财 务人士手头也没有作为依据的标准务人士手头也没有作为依据的标准，再加上他们头脑中缺，再加上他们头脑中缺 务人士手头也没有作为依据的标准务人士手头也没有作为依据的标准，，再加上他们头脑中缺再加上他们头脑中缺 少数字概念少数字概念，随意估算的情况比比皆是，随意估算的情况比比皆是，习以为常，习以为常