《餐饮服务》课程项目教学设计.docxVIP

研修活动方案设计（模板） 研修主题 《餐饮服务》课程项目教学设计 背景原因 目前该课程仍以传统课堂教学模式为主，学生被动接受知识，学生的主体作用未得到应有的体现，即使有校外见习和实践，其机会都很少，学生的创新精神和实践能力培养远远不够。中职校的《餐饮服务》课程教学还是传统“知识本位”模式，向学生灌输系统的文化基础知识和专业基础知识，忽视了对学生能力和创造性的培养。旅游专业作为一个较新的专业,对实践教学环节缺乏应有的重视,长期以来缺乏必要的实践教学场所,实习实训设备的投入也不够。旅游专业实践教学一直被作为“辅助性”课程来设置,还在沿袭“以教师课堂讲授为主的理论灌输”的传统教育模式。 活动目标 在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力。《餐饮服务》课程引入项目教学法，目的是让学生通过分组形式参加项目设计与运作，参与个案资料的搜集和实际操作，从而弥补课堂讲授与案例讨论在教学中的不足，最终让学生在有限的实践中既学习和运用传统教学中需要掌握的知识和技能，又激励和引导学生汲取实践知识和职业技能。 活动步骤 项目教学的设计模式可以多种多样，如实地参观、示范讲授、技能操作、仿真模拟、小组合作、交流共享等。但项目教学主要由内容、活动、情境和结果四大要素构成，即项目教学由确定项目任务、制定工作计划、实施计划、检查评估、