动物营养与饲料学 王忠艳主编.pdfVIP

第 1 页 绪 论 动物营养概述 动物营养理论 动物营养与动物饲料是二个密不可分的学科 ，它们互为 因果 ，相互依存 ，共 同发 展，动物营养是动物饲料的基础和前提 ，而动物饲料是动物营养研究新成果、新技术的 具体体现，是其理论研究在实践中的具体应用形式。 动物营养学是一 门以研究营养物质摄入与生命活动之间关系的科学。通过研究营养 物质对动物生命活动的影响，从而提示动物利用营养物质 的量变和质变规律，为动物生 产者提供理论根据。 动物营养学的主要任务为：研究不同生理状态的动物营养需要及营养需要量；研究 各种营养物质与动物 的生活及生产活动 的关系；研究动物营养与环境及动物健康 的关 系；寻求和改进动物营养的研究方法和手段等。 动物营养理论研究的最新动态 由于与动物有关的营养素很多，所 以在动物营养研究中所涉及的营养方面 内容是很 多的，并且各个领域的研究都不断地有所突破，从而形成 了许多新型的动物营养与饲料 产品、新技术。在实践中应用比较突出的几方面内容如下： 能量营养研究动态 有关能量营养研究进行的比较多，较具有应用价值 的为油脂及功能性多不饱和脂肪 酸 的营养研究。 油脂 的营养价值主要表现在其代谢能值很高。有报道称油脂对家禽具有 “特殊能 量 ”效应 。所谓 “特殊能量效应 ”是指添加在 日粮 中的油脂与其他营养成分起协 同作 用，使油脂的 自身代谢能值超过总能。而有些研究者则反对油脂 的 “特殊能量效应 ”说 法，认为那是油脂代谢能值测定的误差所致，所 以说在该领域还有待于进一步的研究。 目前关于功能性多不饱和脂肪酸 的系统性研究也较多，其独特的生理功能已为大量 研究所证实。以前人们仅把富含功能性多不饱和脂肪酸的鱼油看作一种能量来源，现在 将其应用在各种动物饲料中，不仅作为能量和必需脂肪酸 的来源 ，而且还作为人类和动 物的保健营养物质来源 。目前关于功能性多不饱和脂肪酸 的试验研究结果还不一致 ，有 待进一步深入 、系统地研究。 传统的蛋 白质消化吸收理论的局限性 传统的蛋 白质消化吸收理论认为 ：蛋 白质在肠腔 内，由胰蛋 白酶和糜蛋 白酶作用生 第 2 页 成游离氨基酸和寡肽 （含 个氨基酸残基），寡肽在肽酶的作用下完全被水解成游离 氨基酸，并以游离氨基酸形式进入血液循环 。即蛋 白质营养就是氨基酸营养。但是，在 动物饲喂低水平蛋 白质 同时补充合成氨基酸的日粮时，并不能获得最佳生长性能和饲料 转化效率；而要达到这两个 目的，日粮必需有最低数量的原蛋 白质。如 以 的递减量 将小鸡开食料 中粗蛋 白质水平从 减 到 ，但保持必 需氨基酸浓度 占粗 蛋 白质 的日粮，将试验结果进行回归分析表 明，为了达到最佳生长率至少需要 的粗 蛋 白质，当粗蛋白质水平低于 时，生长受阻。 随着人们对蛋 白质消化吸收及其代谢规律研究的不断深入，有关蛋 白质消化吸收理 论逐渐形成了一些新的观点，即蛋 白质在肠腔 内的最终水解产物 ，除了氨基酸外，还有 部分小肽，而且小肽可 以和游离氨基酸一样被肠粘膜吸收并转运进入血液循环 。一些试 验 已发现使用纯合 日粮或低蛋 白平衡氨基酸饲料 ，动物并不能达到最佳的生产性能。可 以推测，这是 由于 日粮 中小肽 比例太低 的结果。探讨寡肽吸收代谢及其作用形式为进一 步发展蛋 白质营养理论开辟了一条新的途径 。因此，应进一步结合饲养试验，探讨动物 在最佳氨基酸利用时小肽和游离氨基酸 的比例，进而确定不同蛋 白原料的使用量，以进 一步揭示蛋 白质在动物体 内消化吸收规律，改进现有的以可消化氨基酸为依据的配制饲 料的方法，及充分利用现有的蛋 白质资源 。 新型矿物质添加剂的到来 随着对矿物质营养研究 日渐深入，人们对氨