便秘防治美食精选 李兴春主编.pdfVIP

人 的消化 系统在 正常情况 下 ，食物通过 胃肠 道 ，经 过 消 化、吸 收 后 ，所 余 下 的残 渣（即粪 便 ），在 肠道 的蠕动帮助下进入直肠 ，当粪便充满直肠后， 因直肠扩张并刺激其粘膜 ，就会 引起排便反射发生 便意。此时，如要排便，则直肠收缩，腹肌及膈肌同 时收缩，肛门括约肌松弛，即可将粪便排除肛门，这 就形成 了排泄大便 。 在正常情况下，食物通过 胃肠道至排便 ，需经 过 小时，如果排便时间间隔过长 ，超过 小时，大便的水分在肠道中被过分吸收，变得过硬， 难于解 出，即可视为便秘 。由于正常人排便差异较 大 ，有 的人甚至 天排便一次，也无不适，故判 断是否便秘 ，应注意患者排便习惯 的改变和有无排 便 困难 。 便秘 是老年人 常见病 。便秘 不仅 出现大便干 燥、粪便粗大呈圆柱型，使排便极端 困难 ，异常疼 痛，常引起肛门出血等，还会出现精神郁闷、头晕、 食欲不振、腹部饱胀、反酸、嗳气、口臭以及引发痔 疮 、贫血和肠道癌症 。因为残渣 中含有多种细菌、 病毒，在肠道 内停留时间过久，就会侵害人体，引起 各种疾病 。 便秘是一种症状 ，而不是一种单纯 的疾病 。引 起便秘 的原因很多，比如饮食不当引起便秘 ；还有 机械性便秘 ，由于全部或部分肠道被肿瘤 阻塞 ，排 便受阻；还有 的因神经系统紊乱 ，肠壁交感神经功 能亢进，使肠壁痉挛，肌肉过分收缩而使肠腔狭窄， 大便难 以通过 。 老年人发生便秘 ，更多的原因是年老体弱、牙 齿脱落、咀嚼能力减退，同时胃肠道功能下降，肠蠕 动慢 以及偏食精细 的柔软 的食物等，饮食 中食物纤 维含量低、引起粪便量减少，就易发生便秘，加之老 年人活动量小 ，活动少 ，也是使肠蠕动减弱的原因 之一 。 老年人为防治便秘 ，除适当加强身体锻炼外， 主要 是注意饮食调理 。 比如饮食 性便秘 患者 宜 多 吃含高纤维素 、高脂肪 的食物 ，并纠正偏食 的不 良 习惯 ；神经性或机械性便秘 患者则应 多吃无粗纤维 的无渣半流 的软饭 。就老年人发生便秘 的原 因，在 饮食调理上宜注意以下几点： 供给 族维生素　　多食用含 族维生素丰 富的食物 ，可促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动 ， 有利 于排便 。如含 维生素 、维 生 素 丰 富 的 玉 米 、小 米、粳 米 、麦 片、荞 麦 面 、豆 及 豆 制 品、面 粉（标 准 ）、花 生 、鸡 蛋 、酵 母 、猪 肝 、猪 肉、猪 心 、牛 肝 、羊 肝 、奶 粉 、鸭 肝 、鸡 肝 、鳝 鱼 、芹 菜 、荠 菜 、黄 花 菜 、紫 菜 等 。 供给 富含 纤维素 的饮食　　增加含 纤维素 的 饮食 ，刺激肠道 ，促进 胃肠蠕动 ，增加排便能力 。含 纤维素丰富的食物有韭菜、芹菜、菠菜 、空心菜、粗 米 、麦 片、山药 、竹 笋 、香 蕉 、萝 卜、海 带 、白菜 、虾 皮 、 黄豆芽、绿豆芽、芸豆角、土豆、甘薯 以及带皮水果 等 。 多食用产气类食品　　　　如生黄瓜、生萝 卜、甘 薯 、生葱 、生蒜等利用其产气增加肠蠕动 ，利于排 便 。 适当多食用油脂食 品　　　　富含脂肪食物具有 润肠功能 ， 肪作为肠道润滑剂，可使大便通畅，如 花生油、麻油 、葵花籽油、豆油 以及含脂肪丰富的花 生米、松子仁、葵花籽 以及核桃、豆浆、牛奶、果汁、 蜂蜜等 。 多饮开水　　每 日清晨空腹 时喝 杯 （约 毫升 ）淡盐开水 ，有利通便 。 禁忌烟、酒及辛辣食物　　　　如辣椒、芥末、胡 椒 、咖 、浓 茶、醇酒和香料等 ，都应 忌食或少食 。 （一 ）富 含 族维生素的食谱 老年人多食用含 族维生素丰 富的食物 ，可促 进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，有利于排便。 【选 料 】 小米 克 。 【制 作 】