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种蔬菜健康减肥菜 青菜也一样美味 说蔡依林减肥吃水煮包菜~是不是还有好多人减肥选择烫青菜？其实减肥不一定要 吃烫青菜，下 面就来和大家介绍5 道蔬菜健康减肥食谱，既热量低又美味！ 油包菜 建议炒菜时，先将菜放入炒锅中干炒，以利脱水，将蔬菜体积缩小，待蔬菜炒熟 后，先关火，才倒油拌匀。因为使用的油分量不大，而且只分布在蔬菜的表面，我们 实 吃下肚的油并不多。而且因为是关火后才加油，不论使用什么油，饱和或不饱和 都没有油烟的问题，也没油脂氧化或酸化的问题，保证油品的健康。 烫青菜水量要够 营养师及烹饪老师都说，烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的 维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够？至少要汆烫份量 的5 倍。 汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。 水炒代替汆烫 蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A 、D、E、K 等，都需要油脂才能释放。烫 青菜虽少了热量，却也 漏接”不少维生素及营养价值。 建议先用少量的油 （约一茶匙）爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸 油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄 。 如果怕油太快烧干，可以2～3 汤匙的水与一小