2019食品科学与工程专业本科培养方案.docVIP

吉林大学本科培养方案 吉林大学本科培养方案 Undergraduate Education Plan of Jilin University 232 Undergraduate Education Plan of Jilin 食品科学与工程专业本科培养方案 一、培养目标 本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专门人才。 二、业务培养要求 1. 具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养； 2. 具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识； 3. 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识； 4. 掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势； 5. 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力； 6. 具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力； 7. 具有信息获取和职业发展学习能力； 8. 了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规； 9. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力； 10. 具有应对危机与突发事件的初步能力； 11. 具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。 三、主干学科及主要课程 主干学科：食品科学与工程。 核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识、食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；食品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；各类食品加工基本技术及质量安全控制技术、加工机械与设备、食品工厂设计与环境保护。 核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。 主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、食品机械与设备实验。 主要实践性教学环节：食品科学与工程专业认识实习、金工实习、食品专业社会调查、食品工艺实习、食品工艺设计、食品工厂设计课程设计、毕业实习、毕业论文 (设计)。 四、修业年限 一般为四年。 五、学位授予 工学学士。 六、毕业合格标准 1.具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准； 2.通过培养方案规定的全部教学环节，达到本专业各环节要求的总学分189学分。其中：理论教学145学分；实践教学44学分。 食品科学与工程专业指导性教学计划及其进程表（一） 课程类别 课程性质 课程 代码 课程名称 学分 考核性质 总学时 实 验 学 时 建议修读学期及学分分配 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 普通教育课 必修课 251001 思想道德修养与法律基础 2.5 考试 36 2.5 课外12 251002 马克思主义基本原理概论 2.5 考试 40 2.5 课外8 251003 中国近现代史纲要 2 考试 30 2 课外2 251004 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4 考试 60 4 课外36 251004-6 形势与政策Ⅰ-Ⅱ 2 考查 32 1 1 课外32 911001-4 体育Ⅰ-Ⅳ 4 考查 120 1 1 1 1 901001 军事理论 1 考试 16 1 课外16 162007-10 大学英语BⅠ-Ⅳ 12 考试 246 64 3 3 3 3 922001 大学计算机基础 3.5 考试 64 16 3.5 922002 C语言程序设计基础 3.5 考试 64 16 3.5 931004 高等数学BI 5