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大班科学活动公开课教案及点评：芥菜 小作坊 活动思路 仙夹镇地处永春县西南部，海拨高600—800米，是个 偏远的高山地区，历史记载为“仙乡胜景”，平时烟雾缭绕, 多雨，霜降期长，空气湿度高，土地肥沃，冬季盛产芥菜。 芥菜是仙夹的特产之一，家家户户都会加工芥菜，产品芥 菜干封藏期长，营养丰富，属绿色食品，一年四季均可享 用，远销海内外声誉极佳，深受人们的喜爱。本园幼儿家 中都有农田，大部分幼儿参加过撒播种籽、移植菜苗、护 菜、收成等活动，对芥菜的生长过程和特征较为熟悉。本 次活动的内容，旨在挖掘本土教育资源，利用幼儿已有的 生活经验，以制作芥菜干为主线，引导幼儿体验操作、探 索和制作的乐趣，感受仙乡芥菜文化的魅力。 活动目标 1、 感知芥菜干制品的特征，了解它的制作方法。 2、 2、 尝试制作芥菜干，培养幼儿的动手操作能力。 活动准备 1、 知识准备：幼儿参与种植芥菜，了解过芥菜的 生长过程。参观过净菜加工厂。 2、 材料准备：幼儿自带新鲜芥菜和芥菜干、竹竿、 盆、水、厨房用具、袖套、包装带、包装袋、煮熟的芥菜、 晒干的芥菜条、录音机、磁带、芥菜干汤、芥菜粥、咸菜 饭、炒酸菜等。 3、 天气准备：选择能够3—5晴天的天气。 活动过程 一、开展芥菜交流会。 师：你带的芥菜和芥菜干它们是什么形状的？什么颜 色的？味道怎么样？可以怎么吃? 幼1:芥菜是长条形的，绿色的，味道甜甜的。芥菜可 以煮饭、煮粥、炒菜。我很喜欢吃。 幼2：家里的鸡、鸭、猪，还有小白兔也喜欢吃芥菜。 幼3：芥菜干有长条的，也有一截一截的。是黑绿色的。 味道有点清香，还有点甜甜的。 幼4：芥菜干可以煮饭、和排骨、鸡鸭一起煮成汤、还 可以煮成菜干扣肉。 幼5：芥菜干可以藏很久，一年四季都可以吃到芥菜干。 二、介绍芥菜干的制作程序： 1、 幼儿自由讨论芥菜干的制作方法，师提问个别 幼儿。 师：你知道芥菜干怎么做出来的吗？ 幼1：要把芥菜放到大锅里煮熟，再拿出来晒。 幼2：要把煮熟的菜干撕面细条，再晾到竹竿上。 幼3：把芥菜晒干，然后再收下来，用袋子装起来。 2、 教师介绍芥菜干制作程序： 新鲜芥菜一-清洗一-煮熟一-撒成细条（不能太细）一- 曝晒-一冷却---折成小捆-一包装 师：你觉得芥菜干做起来怎么样？ 幼1：做芥菜干挺难的。 幼2：要选择晴天，要是碰上下雨天，芥菜干就晒不干, 就只能喂猪了。 幼3：我觉得撕的时候不能太细，太细了要收起来就会 断掉的。 幼4：刚煮熟的芥菜捞上来时，一定要注意先让它冷一 下再去撕，要不然会烫伤的。 幼5：芥菜干是绿色食品，送给好朋友最合适了。 幼6 :仙夹的芥菜干最岀名了，可是岀过国的，大家 可喜欢吃了。 三、幼儿自由结伴、选择制作包装芥菜干。 1、 幼儿自由寻找伙伴，协商小组内人员分工：如 制作芥菜干：谁撕煮熟的芥菜？谁捆扎晒干的菜干？谁给 菜干包装？等。 2、 幼儿自由选择工具和材料制作芥菜制品，师提 醒幼儿注意不要烫伤手，不弄湿衣服，做事要认真、细 心。教师以引导者的身份解决制作中发现的问题。 幼1 :昌奕和锦城撕的太细了，晾干以后收不下来， 会断的。 幼2：撕得细，比较容易干。 幼3：到底是要撕得细一点，还是撕得粗一点呢？我们 去问问老师0 师：煮熟的芥菜不能撕得太细，因为晾干后，会粘在 竹竿上，太细的菜干不容易拿下来，容易折断。 幼4 :芥菜干刚收下来的时候不能马上就捆起来，容 易折断。 幼5：我们只要看芥菜干的茎就知道这些芥菜干有没有 做好了。芥菜干茎是红色的，就是碰上下雨天了，比较不 好吃。 幼6：我们做的芥菜干可以卖到外国去！ 幼7：我们要开一间小吃店，把我们做的芥菜干做成小 吃，卖给喜欢吃的人。 四、品尝仙乡特色小吃，交流感受。 1、 请幼儿看一看、说一说小吃是用什么煮成的， 是怎么制作出来的。 幼1：这粥是用芥菜和米煮出来的。 幼2：这饭是用芥菜干和米煮出来的。 幼3：这是排骨芥菜干汤，芥菜干是先把芥菜煮熟，再 晒干，就做成了。 2、 幼儿人手一份餐具，自由品尝小吃，并相互交 流品尝小吃的感受。 幼1：芥菜干饭真好吃，比我妈妈煮的好吃。 幼2：我觉得排骨芥菜干汤香香甜甜的，很好喝。 幼3：芥菜干汤真清甜，还可以和骨头、鸡、鸭等一起 炖汤，又好吃又有营养。 从交流中可以看出：男孩子最喜欢吃芥菜干饭、接下 来是排骨芥菜干汤；而女孩子则最喜欢吃小炒芥菜和芥菜 粥。 五、活动延伸： 2、 区角活动：表演区：表演〉、＞。 角游区：进行“仙乡特色小吃”的角色游戏。 科学区：利用芥菜制作其它的芥菜制品。