酒店常用管理表格 第4章 宾馆酒店餐饮管理表格.pdf

第4 章 宾馆酒店餐饮管理表格 01 餐饮部各部门每日报告表 人 数 今日收入 数量 去年 到本月 去年到本 今日 食物 饮料 合计 预算 盈亏 今日 今日 月今日 类别 早餐 午餐 小食 晚餐 合计 投诉或建议： 表扬： 特别事件或意外： 评估： 经手人： 日期： 1 第4 章 宾馆酒店餐饮管理表格 02 餐饮部团队客情预报表 月 日 付款 离店 全陪 到店时间 来宾名称人数标准 餐别 就餐地点 备注 方式 时间 人数 月 日 时 2 第4 章 宾馆酒店餐饮管理表格 03 餐饮部值班表 日期： 年 月 日 日 姓 期 职务 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 备注 名 3 第4 章 宾馆酒店餐饮管理表格 04 餐饮部值班记录 部 门 值班员 值班时间 年 月 日至 日 时 人数 食品 酒水 香烟 服务费 总数 月累计数 早 茶 午 餐 晚 餐 总 数 今 日 当 班 人 员 休息人员 特别介绍 重要来宾 及 宴 会 今 日 发 生 情 况 签 批 4 第4 章 宾馆酒店餐饮管理表格 05 餐饮部日经营状况表（1） 部门： 年 月 日 消费类型 营业收入 用餐人数 人均消费 备 注 散餐 零 点 早 其中： 团队 旅行团 用餐人数： 餐 餐位量： 团体 公司预订 餐位利用率： 合 计 餐厅经理： 06 餐饮部日经营状况表（2 ） 部门：