应用GPCSEC分析食品添加剂-Agilent.PDFVIP

应用 GPC/SEC 分析食品添 加剂 应用文集 作者 Greg Saunders 和 Ben MacCreath 安捷伦科技公司 目录 页码 前言3 果胶4 羧甲基纤维素6 淀粉7 玉米粉8 普鲁兰多糖和葡聚糖9 明胶11 胶类12 其他安捷伦食品解决方案13 订购信息和进一步阅读建议15 公司成立于 年，提供用于 分析的高质量色谱柱、标准品、仪器和软件。经过 多年的发 Polymer Laboratories 1976 GPC/SEC 30 展，该公司开发了许多市场领先的产品，包括 PLgel 、PL aquagel-OH、PlusPore、PLgel Olexis、PolarGel 色谱柱和 EasiVial 标 准品。PL 系列产品以先进的自行设计制造技术为基础，以世界一流的技术和应用支持为后盾，在质量和性能方面享有盛誉。 在安捷伦并购 PL 后，将为所有类型的合成和生物大分子聚合物表征提供更为广泛的 GPC/SEC 解决方案，并为常规 GPC 使用多 种色谱柱和多种检测方法进行复杂测定提供各种选件。 2 前言 在食品生产中，配方通常将活性成分与一种或多种添加剂相混 合，以提高生产环节的效率以及对消费者的吸引力。例如，强化 处理可以保持风味或改善味道和外观。 其它添加剂用于改变味道，酸度，外观，口感并延长保质期。辅 助加工的添加剂包括抗结剂和流动改良剂。 对于食品制造商来说，产品在味道、外观和质量上的一致性是至 关重要的，所有这些参数都受到添加剂的影响。因为许多食品添 加剂是聚合物结构，最好采用凝胶渗透色谱或体积排阻色谱进行 分析，这是您能够对聚合物添加剂的特性有一个全面的了解。 本文集介绍了一些使用安捷伦色谱柱和系统分析常用食品添加剂 的凝胶渗透色谱应用。 3 果胶 果胶是由多种复杂的杂多糖组成，天然存在于如苹果、李子、葡 样的分析系统。样品使用流动相精确配置并在进样前使用 0.45 微米 萄和小红莓等水果中（图 ）。果胶结构复杂，由“平滑”和“毛 一次性过滤器过滤。为了计算光散射，采用样品的平均 dn/dc 值。 1 状”区域组成。平滑区域是线性的，部分的甲基化聚（ 半乳糖 D- 图 2 是果胶样品的三检测器叠加色谱图。示差折光检测器和光散 醛）酸，毛状区域包含交替的 鼠李聚糖和 半乳糖醛酸残基， L- D- 射检测器的色谱是明确的多模式，如预期所料用于结构异构体材 其包含了 阿拉伯糖和多达 个残基长度的 半乳糖分支点。 L- 20 D- 料。图 是分子量分布计算图。 3 由于这种混杂的特性，果胶在溶液中具有复杂结构。果胶在配方 中是通过羧酸基团的