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周凯源:用好产品树立新标准 编者按： 在寻找产品家的过程中，我们试图在各行各业里寻找到 出色的产品和具有产品思维的创新者。然而有一个行业令我 们倍感纠结。在中国庞大的食品行业中，我们的顾问团队竟 很难推荐出一家具有规模、拥有恒定品质产品的企业。但我 们欣喜地发现已经有不少致力于改善中国食品现状的人正 在做着各种尝试。他们中包括万得妙牛奶的邵祈，IF果汁的 博伦以及米卡米卡的周凯源。这一次，我们找到了周凯源。 虽然目前这家食品公司还在创业的初期，我们还很难判断周 凯源是否能成为我们所期待的产品家。但和他的沟通中，我 们可以看到一个食品行业创业者的理想和努力，或许这就是 产品家的基因。 2009年，周凯源从香港回到北京，开始新一次创业。 这是一个偶然的决定。那一年，他去新西兰度了一次假, 吃到了从没吃过的美味蛋糕。回来后他开始了解蛋糕市场， 把北京、上海、香港、台湾地区甚至日本大大小小有品牌、 能吃的蛋糕都吃了个遍。 他发现，北京的市场很大，一家蛋糕公司一年的销售能 做到几个亿，但市场占有率还不到4%?5%。 周凯源判断这个行业里存在机会-中国食品行业良莠不 齐、缺乏标准，没有信得过的品牌，一般蛋糕里面充斥了大 量的添加剂，奶油里含有反式脂肪酸等等。于是他筹划从做 食材更接近于天然的蛋糕开始，打造出自己的食品品牌。就 这样，一年后，米卡米卡蛋糕诞生了。 周凯源的想法是把米卡米卡做成一家在互联网上能让 你快速、便捷地吃到好东西的公司。而蛋糕只是第一步。 将传统食品与互联网结合，米卡米卡并不是创先河者。 就拿蛋糕行业来说，早在2004年，21Cake就抛弃了传统线 下门店的运作流程，借助蛋糕研发、生产、销售、配送的一 体化经营，形成了”网上/电话订购+中央工厂+自营冷链配 送”的商业模式。这种模式为21Cake在高端蛋糕市场赢得 了一定的市场份额，也引来了不少效仿者。 周凯源并不认为自己是21Cake的效仿者。 ^21 Cake是工业化生产，大规模销售是重点；而对于我 们，最重要的是把米卡米卡打造成一个品牌。”在他看 来，品牌是区分商品与产品的关键。 ‘做产品，你要是没有一个品牌，这个东西就只是一个 很简单的商品，你就没有任何议价能力。”他说，他希望米 卡米卡代表的是一种生活方式，”消费者不仅满足于吃到好 吃的东西，还会有品牌带来的安全保证和内心的安全感。” 为了做出品牌，周凯源说他”坚持从19个国家进口蛋 糕原材料；坚持产品内不放任何食品添加剂；坚持聘请法国 蓝带学校顶级烘焙师做主厨；坚持对产品从研发到生产到物 流进行标准化的流程管理；”他对产品细节的坚持有时也到 了极致-他会请世界顶级的建筑设计师设计饼干盒，请德国 红点设计奖获得者设计一把蛋糕刀。而这些”坚持”都价格 不菲，”创业头两个月我一下子就花了 300万元！” 1979年出生的周凯源年纪不大，但已经是创立过几家公 司的”老创业者”。在此之前，他一直在互联网游戏领域里 打拼。1999年，刚刚大学毕业的周凯源以实习生身份进入网 龙，就挑大梁做成了 17173.com。这个游戏网站后来被搜狐 以2080万美元收购。2002年，周开始真正创业，盘下了 一 家SP公司，经过一年的努力，他将SP公司包装拍卖，获利 千万元。 25岁时，周再次创业-创办了一家游戏公司，”终因骄 傲、膨胀，导致一败涂地”。之后他到香港成为一名投行人。 直到2010年，觉得调整好状态后，他才做起了蛋糕B2C生 意。 这一次和以前不同，创立一个好的食品品牌不仅是周最 想做的事，他也倾尽了自己所有资源，没有留下任何退路。 他曾不止一次地说过：”现在做的这个事情，很可能是我自 己最后一次创业。” 对于重新创业选择从传统行业入手，周凯源有自己的理 由：”我不愿意做互联网很大一个原因，就是我觉得互联网 让我看不到未来。” 周凯源认为，很多人做互联网都不是基于产品，而是建 立平台。在他看来，平台是一个极大的诱惑，可以快速积累 财富，而做产品才是传达理念最好的载体，但这需要脚踏实 地，慢慢积累，做出品牌和口碑。 当然，拥有丰富互联网经验的周凯源并没有扌宾弃互联网 的优势。到目前为止，米卡米卡的宣传、销售以及售后都在 互联网上完成。而且，在他的带领下，米卡米卡常常能够利 用网络热点制造出销售高潮。比如，湖南岳阳16万天价” 切糕”事件成为网络热点时，米卡米卡就抓住机会推出了” 切糕style”蛋糕；荷兰设计师霍夫曼设计的大黄鸭”游” 到香港时，米卡米卡又推出了”小黄鸭”蛋糕。 这一系列的产品活动打破了以往蛋糕业的呈现和营销 方式，获得了很好的效益和口碑。周凯源说，这就是米卡米 卡与其他蛋糕不同的地方，也是有品牌的产品与普通商品的 区别-”有品牌的产品是一种情绪的表达，是具有个性和特 征的”。 创业四年，现实看起来离理想越