生命物质-糖类.ppt

（三）核糖和脱氧核糖的结构 开链式 * ppt课件 二、单糖的化学性质 （一）物理性质 单糖分子中含有多个醇羟基，同时又含有醛基或酮基，因而在化学反应中它既可以表现出一般醇类和醛、酮的性质，又可以表现出两类基团相互影响而产生的一些特性。 * ppt课件 单糖 ＋ Cu2+(配离子) Cu2O↓＋ 复杂氧化产物 单糖＋ [Ag(NH3)2]+ Ag↓＋ 复杂氧化产物 1. 氧化反应 凡能被弱氧化剂氧化的糖，称为还原糖；不能被弱氧化剂剂氧化的糖则称为非还原糖。所有的单糖均为还原糖。 银镜 Cu2O * ppt课件 临床应用-尿糖的自测方法 检测时，先用试管取班氏试剂约1ml，再加4～5滴尿液摇匀，然后用试管夹夹住试管管口1/3处，底部放在乙醇灯外焰上加热煮沸约0.5分钟，冷却后观察试管内液体颜色变化。 * ppt课件 尿糖的自测方法 根据试管内液体变化的颜色，判断是否有尿糖以及尿糖含量的多少。 颜色 蓝色 绿色 黄绿色 土黄色 红棕色 结果 （—） （＋） （＋＋） （＋＋＋） （＋＋＋＋） （—）尿糖阴性；（＋）尿糖微量。从绿色到红棕色，表示尿糖含量逐渐增多。 * ppt课件 2. 酯化反应 * ppt课件 3. 成苷反应（缩醛反应） * ppt课件 1. 合成维生素C（抗坏血酸）、葡萄糖酸钙以及制造、 腹膜透析液和血液透析液等药物。 2. 制造生物培养基和葡萄糖注射液等。5%的葡萄糖 溶液为等渗溶液，用作静脉药物的稀释剂和载体； 用于各种急性中毒，以促进毒物排泄。10%~50%的 葡萄糖溶液为高渗溶液，用于低血糖症、营养不 良、心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。 三、常见的单糖在医学上的应用 （一）葡萄糖 * ppt课件 * ppt课件 1. 制造高能营养性药物——果糖-1,6二磷酸酯，该药 物具有保护细胞和增强细胞活力的功能。 2. 配制果糖注射液，用于糖尿病患者。 3. 在食品工业上可做甜味剂。 果糖的溶解吸热很大，入口后会给人凉爽的感觉， 所以果糖常用于碳酸饮料、果酒等清凉饮料中。 （二）果糖 * ppt课件 核糖、脱氧核糖分别是RNA (核糖核酸)和DNA (脱氧核糖核酸)的重要组成部分。RNA参与蛋白质和酶的生物合成过程，DNA是传送遗传密码的要素。 核糖可缓解肌肉酸痛、改善心脏功能；还可提高机体产生胰岛素的速度，对糖尿病的控制也有一定的作用，有望向药物方向发展。 （三）核糖和脱氧核糖 * ppt课件 第二节 双糖和多糖 * ppt课件 双糖又叫二糖。从结构上看，双糖可以看作是2个单糖分子间脱水缩合而成的。故双糖水解后能生成2分子单糖。 一、常见的双糖 * ppt课件 由一分子葡萄糖和一分子果糖通过分子间脱水缩合而成。 蔗 糖 麦芽糖 乳 糖 由二分子葡萄糖通过分子间脱水缩合而成。 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖分子间脱水缩合而成。 O CH2OH O CH2OH OH O * ppt课件 可用班氏试剂、托伦试剂等来区别蔗糖和其它他还原糖 1. 蔗糖的性质 白色晶体、易溶于水、甜度仅次于果糖。 蔗糖分子中无游离苷羟基，属于非还原糖，不能与土伦试剂、班氏试剂等弱氧化剂反应，但可发生水解反应。 （一）蔗糖 * ppt课件 (1) 在医药上可用作矫味剂、防腐剂。 (2) 在食品上可做重要的甜味添加剂、防腐剂、着 色剂等。 2. 蔗糖的用途 日常食用的红糖、白糖、冰糖，其主要成分都是蔗糖。 * ppt课件 * ppt课件 1. 麦芽糖的性质 白色的晶体、易溶于水、甜度约为蔗糖的1/3。 麦芽糖分子中有游离苷羟基，属于还原糖，能与土伦试剂、班氏试剂等弱氧化剂反应，也可发生水解反应。 （二）麦芽糖 C12H22O11＋ [Ag(NH3)2]+ Ag↓＋复杂氧化产物 麦芽糖 * ppt课件 2. 麦芽糖的用途 麦芽糖可制作细菌的培养基和糖果。 麦芽糖的粗品呈稠厚糖浆状，可做价廉的营养品。 * ppt课件 1.乳糖的性质 纯净的乳糖为白色的粉末，吸湿性较小，在水中的溶解度不大，微甜。 （1）氧化反应 乳糖分子中有游离苷羟基，属于还原糖，能与土伦试剂、班氏试剂等弱氧化剂反应。 （三）乳糖 C12H22O11＋ [Ag(NH3)2]+ Ag↓＋ 复杂氧化产物 乳糖 * ppt课件 有些人因为其体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶，喝了牛奶会出现胀气、腹泻、过敏等症状。 （2）水解反应 在酸或酶的作用下，乳糖可水解生成葡萄糖和半乳糖。 * ppt课件 2. 乳糖的用途 乳糖在医药上常