课件：老年人营养与饮食.ppt

老年人饮食注意事项 老年人的营养 少食多餐??? 老年人进餐应定时、定量，防止“饥一顿、饱一顿”或暴饮暴食。高龄老人 应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。 软食为主 ??? 有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油饼、火烧等。 老年人的营养 多素菜、少油腻 ??? 新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高。为防止老年人高血压和冠心病的发生，最好不食油腻食物。 多淡食、少过咸??? 老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防止高血压等症。 老年人的营养 饮食尽量多样化 ??? 老年人不应偏食，否则将会因某种营养缺乏而导致患病。 饮食要热 ??? 老年人胃口多喜暖怕凉，故应食热食，不可过多食用冷、凉的食物。 适量饮茶、切勿吸烟 ??? 适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压。但茶不宜过浓，以防失眠。老年人往往患有呼吸系统 疾病，因此还须忌烟。 老年人的营养 老年人慎吃的五类食品 ????① 油炸类 ????② 熏烤类 ????③ 腌渍类 ??? ④ 酱制品 ????⑤ 冰镇类 老年人的营养 老年人饮食“十要” 饭菜要香 质量要好 食量要少 蔬菜要多 食物要杂 菜肴要淡 饭菜要烂 水果要吃 饮食要热 吃时要慢 妇女更年期是怎么回事？ 更年期是妇女一生中必经的阶段，它是指妇女从有生育能力过渡到无生育能力的过程，包括绝经前期、绝经期、绝经后期，统称也叫围绝经期。 郑集的膳食养身之道 早餐一瓶牛奶、一个鸡蛋，1~2两主食 中餐、晚餐主食各2两左右；蛋白质以大豆及其制品为主；蔬菜1~2种，特别是叶菜。8、9分饱 只吃炒菜的少量植物油，不吃奶油、肥肉 偶尔吃甜食，一般早晚各服1~2匙蜂蜜 每天加服几种维生素制剂，包括维生素A丸一粒，维生素B1、B2、B6、C 每日饮水1.5~2升，不饮浓茶 保持精神愉快 导致衰老的不健康食物 １．罐头食品 　　　食品添加剂：防腐剂、人工色素、调味剂 　　　营养损失严重：长期食用造成营养不良。　 ２．可乐类饮料 　　　咖啡因：老人对其排泄力较差，影响神经系统——记忆力减退、失眠健忘、烦躁不安、注意力不集中。 　　　柠檬酸：结合钙质排出体外，加重机体缺钙。 ３．食品添加剂 　　　食品添加剂：允许防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗结块剂、香精等。 　　　人工合成色素添加剂：（煤焦色素或苯胺色素）可作用于神经递质，影响神经传递，造成烦躁不安、记忆力减退、情绪抑郁、反应迟钝、思维缓慢、悲观厌世。 ４．爆米花 　　　 导致衰老的不健康食物 ５．高糖食品 　　　过多摄入碳水化合物：使人体成酸性环境，脑细胞易水肿接受和输出功能下降，影响智力； 　　　纯糖食入过多：造成VB族缺少，钙消耗量增加　 ６．糖精 　　　没有任何营养价值：从煤焦油中提炼的化学产品，含糖精钠、氨化合物、砷鳞甲苯磺酸钠，甜度比蔗糖高300～500倍。 　　　多食、久食可产生心力衰竭、末梢神经炎、大脑损伤。　 　　　不可用糖精代替食用糖！ ７．过量饮酒 　　　适量：促进血液循环——延缓大脑衰老，养脑益智 　　　过量：损害肝脏、大脑组织、神经组织； 　　　　　　可以致癌。 　　　　“毫无疑问，乙醇使你大脑早衰，主要是损伤记忆，对年轻的酗酒者脑部进行扫描，他们的脑部有损害重要表现在皮质萎缩、大脑结构受损以及代谢活性减退，30岁的酗酒者脑部结构看上去像50岁人的脑” 　　　　“乙醇是一把双刃剑，它有强大的药理作用，能成为健康饮食的一部分，但是过量饮用却又可以致命”　　 导致衰老的不健康食物 ８．油炸食品 　　　脂肪含量较高：消化障碍（易诱发胆、胰疾病）；高热量（能量过剩，肥胖） 　　　含有强致癌物质：醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂、热聚合物。 　　　膨松剂：明矾 　　　营养价值破坏：如维生素A、E、胡萝卜素　 ９．含铁物质 　　　最新研究表明：铁储备太多，会促进自由基对细胞的攻击，使人衰老；损伤脑细胞，加速大脑衰老。 　　　成年男性和绝经后女性，除非缺铁，千万不要常规补充铁制剂！ 10. 方便面 　　　油炸食品：存放过长，油脂会氧化酸败，产生过氧化脂质。 　　　 11. 皮蛋 　　　黄丹粉：主要成分是氧化铅 导致衰老的不健康食物 12. 被农药污染的食物　　　　 13. 摄入过量的食盐 　　　食盐：调节酸碱及维持细胞内外的液体平衡。 　　　过量：高血压；食用碱及小苏打也易使人患心血管病、早衰