第03章蛋离白质1.pptVIP

第一节 蛋白质通论 第二节 蛋白质的基本结构单位---氨基酸 第三节 蛋白质的共价结构(一级结构） 第四节 蛋白质的二级结构及超二级结构 第五节 结构域及三级结构,四级结构 第六节 蛋白质的分离，纯化与特性 第一节 蛋白质通论 一 什么是蛋白质 二 蛋白质的化学组成 三 蛋白质分子的大小 四 蛋白质的分类 （一）按组成 （二） 按分子外形的对称程度 （三）按功能分 （四）根据肽链数目分 五 蛋白质分子的构象与结构层次 六 蛋白质功能的多样性 一 什么是蛋白质： 蛋白质（protein) : 由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。 从化学结构上看，蛋白质是由20种L-型α氨基酸通过肽键连接而成的长链大分子。 生物大分子 相对分子量较大：6000 ～ 1×106或更大 多肽和蛋白质 氨基酸残基数目 是否有相对严密稳定的空间结构 蛋白质中氨基酸残基的平均相对分子质量：110 简单蛋白质分子量= aa数目*110 （一）按组成： 1 单纯蛋白或简单蛋白（simple protein） 完全由氨基酸组成，不含有其他成分 2 缀合蛋白质或结合蛋白（conjugated protein） 除蛋白外还有非蛋白成分（辅基或者配体） 单纯蛋白根据溶解度的详细分类见 P158 表 4-1