烹饪与营养专业.docVIP

7A版优质实用文档 PAGE PAGE 1 7A版优质实用文档 烹饪与营养专业（专科）教学计划进程表 课程 类别 序 号 课程名称 学分 学时数 各学期周学时分配 成绩 考核 合计 理论 实践 一 14 二 16 三 16 四 16 五 16 六 考试 考查 必 修 课 必 修 课 基 本 素 质 模 块 1 道德修养与 法律基础 4 56 56 假期　 4　 　 　 　 　 √　 2 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4 64 64 假期　 　 4　 　 　 　 √　 3 体育与健康 4 60　 20　 40　 2 2　 健康教育 　 √　 4 计算机基础 6 84 42 42 6　 　 　 　 　 √ 　 　 5 入学教育 1 √ 　 　 　 　 　 　 　 6 军训与军事教育 2 √ 　 　 　 　 　 　 　 7 形势与政策讲座 2 √ √ √ √ √ 　 　 　 8 就业指导讲座 2 √ √ √ √ √ 9 社会实践 1 √ √ 10 毕业教育 1 　 　 　 　 　 √ 小计 27 264 182　 82　 12　 6　 　 　 　 　 　 　 专业能力模块 专 业 基 础 课 1 烹饪概论 4 56 28 28 4 2 烹饪原料加工技术 6 84 24 60 6 3 烹饪原料学 4 56 28 28 4 √ 4 烹饪美术 4 64 28 36 4 √ 小计 18 260 108 152 14 4 专 业课 1 烹饪英语 4 64 64 0 4 √ 2 冷菜工艺 4 64 24 40 4 √ 3 烹饪营养学 4 64 24 40 4 √ 4 宴席设计 3 48 20 28 6 √ 5 烹饪卫生学 4 64 36 28 4 √ 6 药膳与保健食品 4 64 28 36 4 √ 7 餐饮服务与管理 3 48 18 30 6 √ 小计 26 416 214 202 8 12 12 　 　 　 　 实 践 课 1 面点工艺学 6 96 30 66 6 2 烹饪工艺学 6 96 30 66 6 3 食品雕刻与盘饰 6 96 30 66 6 √ 4 毕业实习 10 140 140 　 　 　 　√ 　 毕业论文 5 84 84 √ 小计 33 512 90 422 6 12 考 证 1　 中式烹调师证书 2 30 30 　 　 　 　 √ 　 　 　 2 英语应用能力证书 2 30 30 √ √ √ √ √ 3 计算机等级证书 2 30 30 √ √ √ √ √ 4 国家公共营养师职业资格证书书 2 30 30 √ √ √ √ √ 小计 8 120 90 30 选 修 课 素 质 能 力 拓 展 模 块 专 业 选 修 课 1 中国风物特产 1 16 10 6 2 √ 2 中国名菜名点 2 32 16 16 4 √ 4 西餐工艺 2 32 16 16 4 5 餐饮设备使用与保养 1 16 8 8 2 小计 6 96 50 46 12 公 共 选 修 课 课程由学院 统一安排 (三年制6学分， 二年制4学分) 4 √ √ √ √ √ 小计 4 60 合计 122 1728 734 934 26 26 24 24