课件：酶赵玉娥.ppt

除去杂蛋白 酶和杂蛋白的性质差异大体上可有以下几个方面，根据这些差异.其分离方法可有： (1)根据分子大小轻重设计的方法。如离心分离法、筛膜分离法、凝胶过滤法等。 (2)根据溶解度大小分离的方法、如盐析法、有机溶剂沉淀法、共沉淀法、选择性沉淀法、等电点沉淀法等。 (3)按分子所带正负电荷多少分离的方法，如离子交换分离法、电泳分离法、聚焦层析法等。 (4)按稳定性差异建立的分离方法，如选择性热变性法表面变性法等。 (5)按亲和作用的差异建立的分离方法，如亲和层析法等. 3.7.2 酶活力 酶活力：酶催化一定化学反应的能力称酶活力，酶活力通常以最适条件下酶所催化的化学反应的速度来确定。 转换系数：转化底物的分子数 / 秒·每个酶分子 活力单位（active unit） 习惯单位（U）: 底物(或产物)变化量 / 单位时间 国际单位（IU）: 1μmoL变化量 / 分钟 Katal（Kat）： 1moL变化量 / 秒 比活力= 总活力单位 总蛋白mg数 = U(或IU) mg酶蛋白 量度酶催化能力大小 量度酶的纯度 比活力（specific activity） 对液体酶：用活力单位/ml酶液来表示。 酶活力及酶量的表示方法 终点法: 酶反应进行到一定时间后终止其反应，再用化学或物理方法