大陆食品安全标准制定和规划.PDFVIP

大陆食品安全标准制定和规划 监督局标准处 工作依据 食品安全法 食品安全法实施条例 国务院办公厅《食品安全整顿工作方案》 国务院办公厅《关于2010年食品安全整顿动 作主要任务分工的通知》 工作目标 整合现行食品卫生、食品质量、农产品质量安 全标准和有关食品行业标准中强制执行的标 准，解决标准间重复、交叉、矛盾的问题 完善食品安全标准，解决标准缺失的问题 跟踪国际标准制修订进展情况 工作任务 污染物限量标准（卫生部） 致病微生物限量标准（卫生部） 真菌毒素限量标准（卫生部） 食品添加剂安全标准（卫生部） 农药残留、兽药残留限量标准（农业部） 修订重点食品安全标准（卫生部） 食品安全标准的特点 以保障公众身体健康为宗旨 基于风险评估结果 强制性 权威性 科学性 实用性 修订重点食品安全标准（卫生部） 以现行粮食、油脂、果蔬、饮料、调味品等食 品卫生标准为基础，对上述产品的食品质量标 准、农产品质量安全标准和行业标准中强制执 行的标准进行清理整合。 补充缺失的食品添加剂质量规格标准和其他食 品安全国家标准 工作思路 按照法律法规要求，先易后难，广泛发动省级疾 病预防控制和卫生监督机构牵头承担标准清理工 作任务。抓紧修订并重新公布一批新的标准，尤 其是重新公布2008年以后出台的食品卫生标准为 食品安全国家标准 对现行标准进行整合，提高标准的通用性 积极采用国际食品安全标准（CAC ） 制定食品安全标准工作规划 不属于食品安全标准 国家相关法律、法规已有明确规定的； 食品生产经营过程有关安全生产的技术要求； 农业投入品使用、农业生产的技术要求； 可通过消费者判断和自行选择而避免的食品安全风 险或隐患； 《食品安全法实施条例》第四十九条规定的内容； 不强制执行的食品检测方法和技术； 其他不属于食品安全标准范围的内容。 食品安全标准与其他标准的关系 出口食品标准 质量标准、行业标准 认证标准、分等定级标准 非强制执行的检测方法 掺杂使假物质及其检测方法 标识标准 术语、分类和名词解释标准 具体标准项目 检验方法 生产经营的卫生要求（卫生规范） 食品产品标准 食品相关产品 食品添加剂质量规格标准 检验方法 微生物检验方法（14项） 理化检验方法（62项） 毒理学检验方法 卫生规范 食品生产企业通用卫生规范 食品经营卫生规范（整合集贸市场卫生规范、 散装食品卫生规范等） 餐饮服务食品卫生规范（修订餐饮业和集体用 餐配送单位卫生规范） 集体用餐配送单位卫生规范 食品生产经营过程微生物控制指导原则 食品生产加工消毒指导原则 食品相关产品 蛋与蛋制品 油脂 调味品和香辛料 饮用水 豆类制品 谷物及其制品 肉与肉制品 果蔬制品 水产品 冷冻饮品 焙烤商品 饮料 食品相关产品 食品容器、包装材料 食品工具、设备用洗涤剂 搪瓷 陶瓷 餐（饮）具消毒卫生标准 食品添加剂 现有259个食品添加剂标准 2010年将公布近100个食品添加剂质量规格标 准、复合食品添加剂通用标准、食品香精香料 使用指导原则、食品加工助剂使用指导原则等 标准 2010年已安排近100个食品添加剂质量规格标 准制定项目 将指定100个食品添加剂质量规格标准 时间进度 分三个时间节点（阶段） 2010年底前，重新公布一批新的标准，完成 乳品标准的配套检测方法标准 2011年6月底前，基本完成现行食品卫生标 准清理整合 2011年底前，完成食品安全法及其实施条例 规定