前厅客房服务跟管理教学大纲资料.docVIP

《前厅客房服务与管理》教学大纲 一、课程基本情况 开课单位：现代服务管理系 课程编码：040422A107 总 学 时：72 总 学 分：4 修课方式：必修 考核方式：考试 先修课程：《饭店管理概论》 教 材：《前厅客房服务与管理》 孟庆杰、唐飞主编 东北财经大学出版社 参 考 书：《饭店前厅运作与管理》 林美珍主编 中国财政经济出版社 《饭店客房服务与管理》 范运铭主编 中国财政经济出版社 二、课程的性质、任务与目的 “前厅客房服务与管理”是旅游管理专业必修的一门专业课。由前厅服务管理和客房服务管理两大部分组成，主要向学生系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识，又有该部门新信息的介绍。通过本课程的学习，应使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能；掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，并使学生达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。 学生学完本课程后应达到以下要求： 1、掌握客房预订、前台接待、前厅系列服务能力。 2、掌握清洁卫生服务与管理、客房服务能力。 3、掌握房价的确定方法、控制调整方法及客房经营统计分析的主要指标和计算分析方法。 4、掌握客房设备选择、使用、保养以及有效管理客房布