大五上2011级-儿少_2010级-【8】儿童少年营养卫生 20140404.pdfVIP

教学目标 1. 熟悉与掌握 – 各类营养需求特点 – 平衡膳食 – 合理膳食的基本卫生要求 – 体育运动和考试期间对营养的特殊需求 2. 分析 – 营养存在的问题 3. 总结 – 学校营养的干预措施 4. 强化 – 对学校食品卫生监督与食物安全的重要性的认识 – 对改善学生营养健康状况的意义 北京大学医学教材 《儿童少年卫生学》第十一章 P169-184 儿童少年营养卫生 （Nutrition Health of Child and Adolescent） 北京大学 儿童青少年卫生研究所 马迎华 2012-6-26 小组讨论学习 1. 儿童少年对各类营养需求的特点 2. 体育运动及考试时儿童少年营养的特殊需求 3. 加强学校食品卫生监督与管理，保证学校食品 安全的意义与举措 4. 早餐的科学性，评价目前大学生早餐现状 5. 分析学校营养午餐、课间加餐的优缺点 6. 总结我国政府对改善学生营养健康状况所采取 的措施 7. 青少年营养主要存在的问题及建议措施 8. 学校营养教育内容与方式 2014/4/4 马迎华讲义 3 准 备 2014/4/4 马迎华讲义 4 演 讲 2014/4/4 马迎华讲义 5 2014/4/4 马迎华讲义 6 提问与讨论 2014/4/4 马迎华讲义 7 教学内容 第一节 儿童少年膳食营养 第三节 儿童/学校食品安全 一、儿童少年膳食营养需求特点 一、儿童食品污染概述和分类 二、平衡膳食 二、儿童食品的安全保障 三、合理膳食的基本卫生要求 三、儿童强化食品 四、运动、考试期间的营养 四、学校食物中毒预防 第二节 学校营养干预 五、儿童食品卫生监督与管理 一、科学早餐 二、学校营养午餐 三、课间加餐 四、学校营养教育（补充） 五、国家营养改善计划（补充） 第一节 儿童少年膳食营养 一、儿童少年膳食营养需求特点 （一）热能 –三大产热营养素提供，产生的能量 •碳水化合物 16.3kJ/g(4 kcal/g) •脂肪 37.7kJ/g(9 kcal/g) •蛋白质 16.3kJ/g(4 kcal/g) –除生长发育外，身体基础代谢、食物特殊动力作用、