南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮管理概论》在线作业辅导资料.docxVIP

南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮管理概论》在线作业 1、C 2、C 3、B 4、D 5、B 一、单选题共20题，40分 1、需求层次理论的提出者是（）。 A泰罗 B梅奥 C马斯洛 D法约尔 正确答案是：C 2、厨房生产的最后一个环节是（），是整个生产过程中的“点睛之笔”。 A配菜 B原料加工 C烹调 D粗加工 正确答案是：C 3、产量最大的是（）啤酒。 A黄色 B淡色 C浓色 D黑色 正确答案是：B 4、双因素理论的提出者是（）。 A泰罗 B梅奥 C马斯洛 D赫茨伯格 正确答案是：D 5、红茶与绿茶的区别在于（）的不同。 A颜色 B加工方法 C发酵时间