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专 题 综 述
2018（2） diblefungi
江山金针菇生产发展历程及推广经验
1 2
毛小伟 杨明华
（1浙江省江山市种子管理站，浙江江山324100 ；2浙江省江山市农科所，浙江江山324104）
摘 要 江山市从1987年开始金针菇人工栽培，经过30 [1]
小火焰菌属或金钱菌属 。金针菇盖滑、柄脆、味
多年的发展，积累了丰富技术创新及新品种、新技术、新 鲜，是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上
工艺的推广经验，推进了金针菇产业科技进步、品牌建
十分走俏的天然保健食品之一。江山金针菇产业起
设及规模化、集约化、标准化发展。主要针对金针菇品
步于20世纪80年代中期，经过30多年的发展，已成为
种更新、生产工艺改进、生产模式改变来阐述江山金针
菇生产发展历程及推广经验。 农民致富的主要产业之一，其生产经历了从黄色品系
关键词 金针菇 发展历程 推广经验 到白色品系、从玻璃瓶栽培到塑料袋栽和塑料瓶瓶
文章编号1000-8357（2018）02-0007-04 栽、从家庭传统栽培到设施化和工厂化栽培的发展历
[2]
金针菇又名朴菇、冬菇、毛柄金钱菌、构菌、黄 程，实现了金针菇生产的跨越式发展 。
耳蕈等，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、
1 金针菇生产发展历程
收稿日期：2017-09-11
作者简介：毛小伟，本科，高级农艺师，主要从事食用菌研 1.1 栽培品种从黄色品系到白色品系的更新
究及技术推广。联系电话：0570-4018511。E-mail：mxw 436@
163.com 江山的食用菌生产起步于1979年，由外贸牵
培技术、生产工艺以及严格的质量控制方法，从根 间考[J].食药用菌，2014，22（2）：117-120.
本改善我国生产菌种及栽培管理技术。 [2] 张金霞，陈强，黄晨阳，等.食用菌产业发展历史、现状
在双孢蘑菇栽培中，麦粒菌种具有种种优势，为充 与趋势[J].菌物学报，2015，34（4）：524-540.
分发挥麦粒菌种的优势，从以下几个问题进行考虑： [3] 孔雷，张良，胡文洪，等.中国食用菌产业现状及预测[J].
食用菌学报，2016，23（2）：104-109.
一是学习国外先进的菌种生产工艺
[4] 余荣，周国英，刘君昂.双孢蘑菇设施栽培研究进展[J].
采用国外先进菌种公司专业化生产技术生产
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