课件：心血管病的食疗营养方案.ppt

心脑血管病的食疗 潘彦霖 秋季养生 秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥,重在养肺。 1、调理脾胃：夏秋之交，调理脾胃应侧重于清热、健脾，少食多餐，多吃熟、温软开胃，易消化食物。少吃辛辣刺激油腻类食物，注意清泄胃中之火，以使体内的湿热之邪从小便排出，待胃火退后再进补。 2、秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品。 3、预防秋乏：秋乏，是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应。最好办法就是适当地进行体育锻炼，保持充足的睡眠。 4、预防秋燥：秋天雨水较少，天气干爽，人体容 易虚火上延，出现“秋燥”，中医认为，燥易伤肺， 容易导致身体的津液不足，出现 “干燥症”， 多食润肺清燥、养阴生津的食物，比如梨、 甘蔗、荸荠、百合、银耳等。 秋季养生 5、预防感冒：要根据气温变化适当增减衣服，尤其是老年人更要注意；秋季是疾病的高发期，遇到疾病一定要及时就医以免耽误病情。 6、早起早睡：早睡以顺应阴精的收藏，早起以舒达阳气。近代研究表明，早起，可减少血栓形成的机会；起床前适当多躺几分钟，喝杯水，预防血栓形成。 7、加强锻炼：秋天气候渐冷，衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼。如早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。 8、慎食瓜果：夏季贪凉已使肠胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，势必更助湿邪损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生。 9、适时进补：常言道：“秋季进补，冬令打虎”，但进补时要注意不要无病进补和虚实不分滥补。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。食补以滋阴润燥为主，如乌骨鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨、山药、百合、猪蹄、莲子、枸杞等。 10、要多喝水，多接地气，多漫步田野、公园。避免大 汗淋漓。汗出过多会损人体之“阴气” 。 中国居民膳食指南 中华人民共和国卫生部2008年1号公告中说：我部委托中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》，提出了10项基本原则： 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配。 二、多吃蔬菜水果和薯类。 三、每天吃奶类、大豆或其制品 。 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 。 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 六、食不过量，天天运动，保持健康体重。 七、三餐分配要合理，零食要适当。 八、每天足量饮水，合理选择饮料。 九、戒烟限酒。 十、吃新鲜卫生的食物。 膳食宝塔 一日三餐的饮食调理 6—7点早餐：一袋牛奶、一个鸡蛋、2两主食、 凉拌素菜、豆制品。以高蛋白食物为主。 10点：加餐：一个水果。 12点午餐：2—3两主食、1—2两瘦肉或鱼、 青菜250克---400克（品种5种以上，包括蘑菇、木耳）。 3点加餐：水果一个或坚果一小把。 5—7点晚餐：1—2两主食，素菜。7点后不再进食。 每天饮用1200ml的水，最好是汤、 矿泉水、白开水，避免甜饮料。 控制油、盐的用量。每餐八分饱。 糖尿病人主食多吃粗粮和薯类。 心血管病人的菜谱 。 14日 晚餐 菠菜豆腐汤 香菇鸡块 米饭 15日 早餐 胡萝卜菠菜粥 小菜 馒头 中餐 红烧刀鱼 西红柿牛肉 米饭 晚餐 圆葱炒肉 白菜蘑菇肉丝汤 米饭 16日 早餐 胡萝卜菠菜粥 小菜 馒头 中餐 莲藕炒排骨 绿豆海带汤 米饭 秋季早上宜喝粥 初秋时节，天气还比较热，湿热交蒸，脾胃内虚，抵抗力较弱。“元气强弱，胃气为本。胃气充实，则血脉盈，筋脉强健，股理固密，体健命长”。如果秋季不能调养饮食，适其寒温，极易损伤脾胃之阳气。应多食温食，每天早上宜喝粥。 明代医生李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”他将粥称为“世间第一补人之物”。 菊花粥：清肝明目；佛手花粥：止咳化痰；鸡冠花粥：补血润肺；杏仁粥：润肺止咳；桔皮粥：润肺消积；白萝卜粥：生津顺气； 山药粥：健脾养胃。 菠菜豆腐汤 《本草纲目》记载：菠菜通血脉、开胸膈、下气调中，止咳润燥、根尤良。被称为“菜中之王”。 每百克菠菜含有蛋白质2.4克、脂肪0.5克、钙27毫克、磷63毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3毫克、维C39毫克、还有B族维生素、维A、D、K、P；还含有叶黄素、玉米黄素，可预防白内障、黄斑退化症和视网膜损伤。还含有硫辛酸，是超级抗氧化剂。双栖营养素，可通过血脑屏障，保护脑细胞，防记忆力下降和脑卒中。帮助产生谷胱甘肽，保护DNA、线粒体免受伤害，并修复受损细胞；排除有害重金属；