广西流通领域婴幼儿营养食品及肉制食品抽查与安全性评价研究-药物分析学专业论文.docxVIP

原创性声明本人郑重声明：本人所呈交的学位论文，是在导师的指导下独立进 原创性声明 本人郑重声明：本人所呈交的学位论文，是在导师的指导下独立进 行研究所取得的成果。学位论文中凡引用他人已经发表或未发表的成果、 数据、观点等，均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外，不 包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究 成果做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名：羡星量：生委 日 期：趁正工立L 关于学位论文使用授权的声明 本人完全了解广西中医药大学有关保留使用学位论文的规定，同意 学校保留并向国家有关部门机构送交论文的复印件和电子版，允许论文 被查阅和借阅。本人授权广西中医药大学可以将学位论文的全部或部分 内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段 保存、汇编学位论文。 (保密论文在解密后遵守此规定) 论文作者签名：黑蘧生歪： 导师签名：簪 期： 7-∥J-．3--叮 万方数据 广西流通领域婴幼儿营养食品及肉制食品抽查与安全性 广西流通领域婴幼儿营养食品及肉制食品抽查与安全性 评价研究 中文摘要 目的：通过对广西流通领域部分食品的代表性指标进行监督抽检， 分析研究目前广西流通领域食品的安全状况，及时发现食品安全的薄弱 环节和问题隐患，对问题单位和问题产品采取针对性监管措施，以减少 人体健康危害，为人民的健康保驾护航。 方法：通过对分布在全广西14个地级市的80多个采样点进行样 品采集，将样品分为2个大类，12个小类。根据相应的中华人民共和国 国家标准对各类样品中的21个指标进行分析测定，统计分析结果，从而 进行评价。 结果：1．婴儿配方奶粉和婴幼儿配方奶粉中测定的钙、铁、锌、 维生素A、维生素D、蛋白质、脂肪等7项营养指标都达到了国家强制 性标准的要求，合格率100％，食品安全状况在可控范围以内。 2．婴幼儿营养米粉中测定的维生素A的合格率为92．8％、维生素D 的合格率为97．1％，说明部分婴幼儿营养米粉的安全现状堪忧。 3．婴幼儿营养面条和婴幼儿磨牙饼干中测定的钙含量的合格率分别 为46．7％和61．5％，婴幼儿营养面条中的钙含量连平均值都达不到强制性 国家标准的要求，说明婴幼儿营养面条和婴幼儿磨牙饼干等婴幼儿辅食 的安全现状堪忧。 4．婴儿配方奶粉、婴幼儿配方奶粉、婴幼儿营养米粉、营养面条、 磨牙饼干及其他辅助食品中检测的亚硝酸盐、铅、无机砷和黄曲霉毒素 M1／B l等4项污染物限量指标都达到了国家强制性标准的要求，合格率 100％，食品安全状况在可控范围以内。 万方数据 5．其他熟肉制品、熟肉干制品、肉灌肠和肉松中检测的亚硝酸盐、 5．其他熟肉制品、熟肉干制品、肉灌肠和肉松中检测的亚硝酸盐、 苯甲酸、山梨酸和合成色素等4项添加剂指标都达到了国家标准的要求， 合格率100％，食品安全状况在可控范围以内。但是酱卤肉类和烧烤肉的 抽检合格率分别为95．1％和92．8％，因此监督部门应该加大力度宣传普及 并强调食品添加剂使用规则及违规超范围使用食品添加剂的危险性，保 证了食品添加剂的合法合规使用，才能更好的保证食品的质量安全。 6．肉松和肉灌肠2类食品中检测的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、志贺氏菌5项微生物指标都达到了国家标准的要求， 合格率100％，食品安全状况在可控范围以内。但是酱卤肉类、其他熟肉 制品、熟肉干制品和烧烤肉的抽检合格率分别为90．25％、93．62％、93．33％ 和78．6％，食品安全问题堪忧，特别是烧烤肉类食品的菌落总数和大肠菌 群指标已经作为重点监督对象。 结论：1．婴儿配方奶粉(0．6个月)和婴幼儿配方奶粉(6．36个 月)的所有抽检指标合格率达到100％。在一定程度上说明在奶粉的食品 安全方面还是有保证的。 2．婴幼儿谷类辅食的食品安全现状堪忧，总合格率为81．44％。涉及 不合格的抽检指标主要集中在婴幼儿营养米粉中的维生素A和维生素D， 婴幼儿营养面条和婴幼儿磨牙饼干的钙含量。 3．肉制食品的安全现状堪忧，总合格率为89．71％。涉及不合格的抽 检指标集中在菌落总数和大肠菌群两大块，非法添加色素和防腐剂山梨 酸超标也少量存在。 广西流通领域的婴幼儿营养食品和肉制食品的安全状况存在潜在的 隐患，需要继续加强食品监管。 关键词：婴幼儿营养食品，肉制食品，食品安全，流通领域 万方数据 Sampling Sampling and safety evaluation of infants food and meat products in circulation field of guangxi ABSTRACT Objective：circulation through the cir