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·36 · 粮 食 储 藏 2011 (1)
顶空固相微萃取
＊
与气-质联用法分析玉米挥发性成分
1, 2 2 1 1 2 3
崔丽静 林家永 周显青 张玉荣 范维燕 吴胜芳
(1 河南工业大学粮油食品学院 河南 州 450052)
(2 国家粮食局科学研究院 北京 100037)
(3 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡 214022)
采用顶空固相微萃取 (HS-SPM E)技术结合气相-质谱法 (GC-M S)对不
同玉米中挥发性成分进行分析。优化了顶空固相微萃取的条件, 对不同玉米中挥发性成分进
行了鉴定和分类。结果表明:分析玉米中挥发性成分的最佳条件为:萃取时间50 min, 萃
取温度80 ℃, 样品量30 g。实验所用的两 个样品四单19 和浚单795 中共检测出挥发性物质
82 种, 其中四单 19 玉米中检测出64 种, 浚单795 玉米中检出55 种。玉米中的挥发性成分
有醇类、 醛类、 酮类、 酯类、烃类、 有机酸类以及杂环类化合物等。不同品种之间的挥发性
成分组成和含量差异较大。四单 19 中主要是醛类, 占56.23%, 其次是烃类、 酮类、 杂环
类和醇类, 分别为9.50 %、 8.81%、 5.25%和3.74%;浚单795 中主要是醛类和烃类, 分
别占20.69%、 20.02%, 其次是杂环类、 醇类和酮类, 分别为5.78%、 5.34 %和2.99 %。
有机酸和酯类含量在两 个品种中的含量都很低。
玉米 顶空固相微萃取 气相-质谱联用 挥发性成分
〔3 〕
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〔4 〕
1.2 , 。
〔1〕
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, , (solid phase mi-
, croe traction, SPM E) 90
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〔5 〕
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〔2〕
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、2-, 。
＊:140
第40 卷 顶空固相微萃取与气-质联用法分析玉米挥发性成分 ·37 ·
1 材料与方法
1.1
2 , 19
795, 。
1.2
(DVB/CA R/
PDM S, 50/30μm ), Supelco ;-
图1 不同萃取温度对峰面积的影响
, ;,
2.1.2 萃取时间的选择 20 min、
;, ;
30 mi
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