稻米直链淀粉检测技术的研究现状与展望.pdfVIP

2015 3 Vol． 30 ，No． 3 年 月 中国粮油学报 30 3 Mar. 2015 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 稻米直链淀粉检测技术的研究现状与展望 1 ，2 1 ，2 2 ，3 2 2 刘 姗 王建军 范小娟 王林友 张礼霞 ( 1 ， 321004) 浙江师范大学化学与生命科学学院 金华 ( 2 ， 310021) 浙江省农业科学院 作物与核技术利用研究所 杭州 ( 3 ， 311300) 浙江农林大学农业与食品科学学院 临安 。 摘 要 直链淀粉含量是影响稻米蒸煮品质和食味品质的重要指标之一 随着人们对稻米品质追求的 ， 、 、 ， ， 日益提高研究与开发快速 准确 有效的直链淀粉含量检测技术 对于优质稻米的培育与生产 或稻米质量的 。 ， 鉴定与控制都是不可或缺的 综述了稻米直链淀粉含量检测技术的演变与发展 根据直链淀粉与支链淀粉的 ( ) ， 4 14 ， 物理或 和 化学特性 目前已开发的直链淀粉含量检测技术可以归为 大类 种方法 叙述了各种方法的原 ， ， 。 理与应用现状 比较了各方法之间的优缺点 展望了直链淀粉含量检测技术的应用前景 关键词 稻米 直链淀粉 检测技术 :TS232 :A :1003 － 0174 (2015) 中图分类号 文献标识码 文章编号 03 － 0140 － 07 ， 、 。 稻米是世界谷物中最重要的粮食之一 全球有 稻谷贮藏 品种选种都具有十分重要的意义 。 1970 AC 一半以上人口赖以为生 作为世界上最大的稻米生 自 年首次提出碘比色法测定稻米 值以 ， 。 10 ， AC 。 产国 大米一直是我国传统的主粮 中国有近 亿 来 稻米 测定技术有了突飞猛进的发展 从单波 ， 人口把大米及其制品作为主食 我国年均消费量在 ， 长比色法 经过改进提出了双