稻谷中重金属检测研究的进展.pdfVIP

2017 年第 30 卷第 4 期 粮食与油脂 1 稻谷中重金属检测研究的进展 陈娅娅，林亲录，罗非君 （中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，　湖南长沙　4 10004 ） 摘　要：系统地总结了近年来国内外稻谷中镉、铅、汞和铬等最新的检测技术。比较和分析了不同 检测方法的优缺点和适用性。对重金属检测技术的未来发展趋势进行了探讨，将有利于开发新的 重金属检测技术和提高稻谷安全的监测。 关键词：稻谷；重金属检测；镉；铅；汞；铬 Progress of heavy metal detection in rice CHEN Ya-ya ，LIN Qin-lu ，LUO Fei-jun （College of Food Science and Engineering ，National Engineering Laboratory for Rice and Byproducts Deep Processing ，Central South University of Forestry and Technology ，Changsha 410004 ，Hunan ，China ） Abstract ：Recent progress of the new detection techniques of cadmium ，lead ，mercury and chromium in rice both domestic and overseas were summarized systemically. The advantages ，disadvantages and applicability of different detection methods were compared and analyzed. The future development trend of heavy metal detection techniques was discussed ，which will be conducive to develop the new heavy metal detection techniques and promote the safety monitoring of rice. Key words ：rice ；heavy metal detection ；cadmium ；lead ；mercury ；chrome 1008―9578（2017）04―0001―04 中图分类号：TS211.7 文献标识码：A 文章编号： 稻谷是我国重要的主食之一，年消耗约 1.19 亿 t， 金属能力依次为镉＞汞＞铬＞铅，谷壳中重金属含 〔4〕 每年有近 1 200 万 t 粮食受重金属污染。稻谷中主要 量高于稻米 。镉在稻谷不同部位含量不同，其按 有害重金属包括镉、铅、汞和铬等。近年来稻谷重金属 高到低顺序为米糠层＞颖壳＞外层胚乳＞中间层胚 污染有增无减，对湖南省稻米中重金属残留的情况进 乳＞核心胚乳，铜含量顺序为米糠＞糙米＞稻谷＞精 行研究，发现 2011 年稻米重金属残留超标率比 2010 〔5–6〕 米＞谷壳 。稻谷及产品中铅含量高低顺序为稻 年上升了 13.4%。2012~2014 年广东省部分地区大 谷＞糙米＞精米，铅含量范围分别为稻谷为 0.28~ 米铅、镉超标率高达 16.2%~22.4%，2013 年的“镉大 0.32 mg/kg，糙米为