米糠γ-谷维素生理功能研究新进展.pdfVIP

12ls1306-10 2013 年第 26 卷第 6 期 粮食与油脂 43 米 糠 γ- 谷 维 素 生 理 功 能 研 究 新 进 展 田媛媛，林亲录，罗非君 （中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻米及副产品深加工国家工程中心，　湖南长沙　410004 ） 摘　要：谷维素是米糠、米糠油、大米胚芽等主要 营养活性 因子，系为环术菠萝醇 同系物阿魏酸酯 混合物：其 中，以环木 菠萝烯醇和 24– 亚 甲基环木 菠萝烯醇的阿魏酸酯为主。近年研 究表 明：谷 维素具有抗氧化、清除 自由基、降低血脂与胆 固醇等生理功能，可预防心血管疾病和癌症发生及发 展；谷维素在 医学上主要是一种植物神经调节剂，对治疗神经失调具有显著疗效。该文综述 国内 外有关米糠 γ– 谷维素生理功能研究进展，并对今后研究方向进行展望。 γ 关键字：米糠； – 谷维素；米糠油 γ New progress on physiological functions of -oryzanol from rice bran TIAN Yuan-yuan ，LIN Qin-lu ，LUO Fei-jun （National Engineering Laboratory for Rice and Byproducts Deep Processing ，College of Food Science and Engineering ，Central South University of Forestry and Technology ，Changsha 410006 ，Hunan ，China ） γ Abstract ：–oryzanol is mainly nutritional activity factors in rice bran ，rice bran oil and rice germ ， which is a mixture of ring of pineapple alcohol homologues ferulic acid esters ，and among of them ferulic acid ester cycloartenol and 24–methylene cycloartenol are mainly components. Recent studies showed shown that oryzanol has antioxidant ，scavenging free radicals ，reducing blood fat and cholesterol and other physiological functions ，preventing development of cardiovascular diseases and cancer. γ–oryzanol is also used as kind of plant nerve regulator in clinical medicine ，and it has obvious curative effect on the treatment of neurological disorders. This paper summarizes the new research progress on the physiological functions of γ–oryzanol from rice bran in the world ，and also analyzes prospect